Azucren — cukry techniczne
Syrop glukozowy 250 g
Płynny środek zapobiegający krystalizacji do karmelu, ganache i masy cukrowej.
Syrop glukozowy Azucren to podstawowy składnik techniczny stosowany w cukiernictwie i wyrobach cukierniczych. Gęsty, klarowny i bezbarwny, kontroluje krystalizację cukru: zapewnia gładki karmel bez kryształków, elastyczne ganache, masę cukrową, która nie pęka, oraz ciastka zatrzymujące wilgoć. Zakręcany słoik o pojemności 250 g.
Charakterystyka
Gęsty
Konsystencja
Klarowny, bezbarwny
10–15%
Dozowanie
W zastępstwie cukru
250 g
Przechowywanie
W temperaturze pokojowej, zamknięty słoik
Zalecane zastosowania
- Karmel i wyroby cukiernicze: zapobieganie krystalizacji
- Plastikowa masa czekoladowa do modelowania (wstążki, róże, drapowania)
- Domowa masa cukrowa — bardziej elastyczna i mniej łamliwa
- Polewy i lustrzane glazury, w połączeniu z mlekiem skondensowanym
- Ciastka i ciasta: zatrzymywanie wilgoci i lepsza trwałość
Porada Patissland
Wskazówka: syrop jest bardzo lepki. Przed nabieraniem zanurz łyżkę w letniej wodzie: glukoza spłynie bez przywierania, a dozowanie stanie się precyzyjne. Po użyciu dokładnie zamknij słoik.
Pełna karta techniczna
| Konsystencja | Gęsty, klarowny i bezbarwny syrop |
| Format | Zakręcany słoik o pojemności 250 g |
| Funkcja | Zapobieganie krystalizacji, zatrzymywanie wilgoci |
| Orientacyjne dozowanie | 10–15% w zastępstwie cukru w karmelu |
| Przechowywanie | W temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, szczelnie zamknięty słoik |
Najczęściej zadawane pytania
Czy glukozę można zastąpić miodem lub syropem z agawy?
Tylko częściowo: syropy te nadają smak i kolor, a ich właściwości zapobiegające krystalizacji są inne. Do karmelu, plastikowej masy czekoladowej i lustrzanych glazur neutralna glukoza pozostaje standardem.
Ile syropu dodać do ciasta, aby było bardziej wilgotne?
Zastąp 10–15% cukru z przepisu glukozą. Ciasto lepiej zatrzymuje wilgoć i dłużej zachowuje świeżość, bez zmiany smaku.
Jak nabierać glukozę, żeby nie kleiła się wszędzie?
Przed każdym nabieraniem zanurz łyżkę lub szpatułkę w letniej wodzie: syrop spłynie czysto, bez nitek i nadmiaru, umożliwiając schludne i precyzyjne dozowanie.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Azucren lub izomalt, cukier i fruktoza, a także porównaj z syropem kukurydzianym 300 g.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
