SOSA – TEKSTURANT
Granulowany sorbitol – 750 g
Granulowany słodzik (E420), środek przeciwkrystalizacyjny i humektant, format pracowniany.
Granulowany sorbitol Sosa to czysty słodzik otrzymywany z glukozy (E420). Działa jako środek przeciwkrystalizacyjny i humektant. Format 750 g jest odpowiedni dla pracowni, które pracują z niewielkimi ilościami lub testują nową recepturę.
Charakterystyka techniczna
E420
Dodatek
słodzik sorbitolowy
PAC 190%
Właściwości przeciwzamarzające
POD 60%
750 g
Format
słoik pracowniany
Zalecane zastosowania
- Ganache i trufle (stabilność emulsji)
- Kremy do smarowania (spowalnia jełczenie tłuszczów)
- Preparaty, które nie brązowieją podczas pieczenia
- Specjalistyczne wyroby cukiernicze
- Testy receptury przed rozpoczęciem produkcji
Uwaga: dozowanie odbywa się quantum satis i należy je dostosować do pożądanej tekstury oraz właściwości przeciwkrystalizacyjnych. Przechowywać szczelnie zamknięty słoik z dala od wilgoci i ciepła. Podobnie jak inne poliole, nadmierne spożycie sorbitolu może mieć działanie przeczyszczające; jeśli jego zawartość przekracza 10% gotowego produktu, informację tę należy zachować na etykiecie.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Sorbitol (E420) |
| Alergeny | W składzie nie występuje żaden z 14 głównych alergenów wymienionych w przepisach UE |
| Parametry | PAC 190%, POD 60% |
| Przechowywanie | Suche miejsce, z dala od wilgoci i ciepła |
| Opakowanie | Słoik 750 g |
Najczęściej zadawane pytania
Czy granulowany sorbitol nadaje się do domowych kremów do smarowania?
Tak, wzmacnia stabilność emulsji i spowalnia jełczenie tłuszczów, przedłużając ich świeżość.
Czy format 750 g nadaje się do regularnego stosowania w pracowni?
Nadaje się raczej do sporadycznego użytku lub testowania receptury. W przypadku regularnej produkcji format 3,5 kg jest bardziej ekonomiczny.
Jak dozować granulowany sorbitol Sosa?
Dozowanie odbywa się quantum satis: należy je dostosować do pożądanej tekstury i właściwości przeciwkrystalizacyjnych, bez narzuconej stałej ilości.
Dowiedz się więcej
Odkryj wszystkie składniki profesjonalnego cukiernictwa oraz gamę Sosa Ingredients.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
