Supreme Wanilia - 1Kg

Pasta Aromatyzująca Waniliowa Saracino 200g wyróżnia się 6 zaletami, które czynią ją referencją dla profesjonalnych cukierników włoskich i francuskich:

• Widoczne naturalne ziarna wanilii (0,5%) : autentyczna obecność zmielonych lasek wanilii, które zapewniają efekt wizualny premium przygotowania z prawdziwą laską, znak rozpoznawczy najlepszych cukierni
• Stabilność termiczna do 220°C : w przeciwieństwie do ekstraktów płynnych, które odparowują podczas pieczenia, pasta skoncentrowana Saracino zachowuje intensywność aromatu w biszkoptach, ciastach, finansierach i ciasteczkach pieczonych w piekarniku
• Optymalna koncentracja : 50 g pasty wystarcza do aromatyzowania 1 kg ciasta, co daje dawkę 4 do 5 razy bardziej opłacalną niż świeża laska wanilii
• Wszechstronność zastosowania : można używać na ciepło (pieczenie) i na zimno (lody, musy, bavarois, kremy), z odpowiednim dawkowaniem do każdego przygotowania
• Gęsta konsystencja do szybkiego mieszania : nie destabilizuje bitej śmietany i kremów, w przeciwieństwie do aromatów płynnych, które mogą osłabić ich strukturę
• Bez składników GMO : zobowiązanie Saracino do profesjonalnej cukiernictwa wysokiej jakości, certyfikowanej bez organizmów genetycznie modyfikowanych

Aby poznać pełną gamę past aromatyzujących Saracino, zobacz kolekcję Saracino w Patissland.

Masa Aromatyzująca Waniliowa Saracino składa się ze składników wyselekcjonowanych pod kątem jakości technicznej:

• Syrop sacharozy : słodka baza nośnik aromatów
• Dekstroza : szybki cukier do regulacji stężenia
• Aromaty : kompozycja aromatu waniliowego
• Laski wanilii (0,5%) : naturalne widoczne nasiona w masie
• Środek zagęszczający: E407 (karagen, naturalny środek teksturujący)
• Barwniki: E160a (beta-karoten), E101 (ryboflawina) : dla charakterystycznego kremowo-żółtego odcienia

Alergeny: może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka i orzechów (migdały, pistacje, orzechy laskowe). Bez glutenu.

Wartości odżywcze na 100 g:

Dawkowanie Masy Aromatyzującej Waniliowej Saracino różni się w zależności od rodzaju przygotowania. Oto zalecenia profesjonalne zatwierdzone przez cukierników i lodziarzy korzystających z gamy Saracino:

Praktyczna wskazówka: wymieszaj masę z innymi składnikami przez około 1 minutę, aby uzyskać jednolite połączenie. Przy pieczeniu w wysokiej temperaturze (powyżej 200°C) nieznacznie zwiększ dawkę o 10 do 15%, aby zachować intensywność aromatu końcowego.

Wszechstronność Masy Waniliowej Saracino czyni ją niezbędnym składnikiem w 8 głównych kategoriach zastosowań profesjonalnych:

• Lody i sorbety rzemieślnicze : klasyczna baza do lodów waniliowych z widocznymi ziarnami, dająca wizualny efekt lodów z prawdziwą laską wanilii
• Lekkie musy i kremy bawarskie : głęboka aromatyzacja bez destabilizacji puszystej tekstury
• Kremy budyniowe : praktyczna i ekonomiczna alternatywa dla świeżej laski wanilii do tart, ptysiów, eklerów i millefeuille
• Biszkopty i ciastka : trwała aromatyzacja po pieczeniu, idealna do deserów, tortów warstwowych i weselnych.
• Kremy maślane i bita śmietana : bezpośrednie dodanie bez ryzyka opadania kremu.
• Jogurty i sery świeże : aromatyzacja baz mlecznych w przemyśle lub rzemiośle.
• Nadzienia do biszkoptów : użycie jako alternatywa dla dżemu w warstwach tortów weselnych.
• Cupcakes i muffiny : aromatyczna pasta z widocznymi nasionami dla efektu premium rękodzieła.

Dla cukierników chcących poszerzyć swoją paletę aromatyczną Saracino, odkryj także Pastę Supreme Truskawkową 200g, Pastę Supreme Cytrynową 200g oraz Pastę Supreme Kawową 200g, wszystkie opracowane z tą samą technologią stabilności termicznej.

Patissland oferuje kilka formatów aromatyzacji waniliowej w zależności od Twoich potrzeb. Oto jak pozycjonować Pastę Saracino 200g w Twoim warsztacie:

Kryterium wyboru Saracino: polecana dla cukierników i lodziarzy wymagających wysokiej jakości aromatu włoskiego, widocznych nasion oraz stabilności termicznej przy wysokich temperaturach pieczenia (biszkopty, financiers pieczone w 200-220°C).

Aby zachować wszystkie aromatyczne właściwości Twojej Pasty Waniliowej Saracino:

• Przechowywanie : przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
• Temperatura : między 15°C a 20°C dla optymalnego przechowywania.
• Zamknięcie : dokładnie zamknij słoik po każdym użyciu, aby zapobiec wysychaniu i utlenianiu.
• Higiena : zawsze używaj czystego narzędzia do nabierania pasty, nigdy bezpośrednio palcami.
• DDM : sprawdź datę na słoiku. Po otwarciu spożyć w zalecanym terminie, aby zachować intensywność naturalnych nasion.

Czy pasta Saracino naprawdę zastępuje prawdziwą laskę wanilii?

W większości zastosowań profesjonalnych tak. Laska wanilii odpowiada około 40-50 g pasty aromatyzującej Saracino. Korzyść ekonomiczna jest znacząca (koszt obniżony o 70-80% w porównaniu z świeżą laską), a wizualny efekt nasion pozostaje dzięki zmielonym laskom w składzie (0,5%).

Czy nasionka pozostają widoczne po upieczeniu?

Tak, naturalne nasionka wanilii pozostają widoczne we wszystkich końcowych przygotowaniach, zarówno pieczonych, jak i surowych. To estetyczny atut dla lodów, kremów pâtissière i wysokiej jakości biszkoptów.

Czy można jej użyć w bitej śmietanie, aby nie opadła?

Tak. W przeciwieństwie do płynnych ekstraktów, które mogą destabilizować bitą śmietanę przez nadmiar wilgoci, skoncentrowana pasta wchodzi bez zmiany konsystencji ubitej śmietany.

Jak dawkować przy pieczeniu powyżej 200°C?

Pasta jest stabilna do 220°C. Przy pieczeniu w wysokiej temperaturze (ciastka kruche, wyroby cukiernicze, financiers pieczone w 200-220°C) zwiększ dawkę o 10-15%, aby zrekompensować lekką utratę aromatu spowodowaną wysoką temperaturą.

Czy nadaje się do specjalnych diet?

Pasta Saracino Wanilia jest bezglutenowa i bez GMO. Uwaga jednak: może zawierać śladowe ilości jaj, orzeszków ziemnych, soi, mleka i orzechów. Należy sprawdzić w przypadku poważnych alergii.

Jaka jest różnica w porównaniu z płynnym ekstraktem waniliowym?

Płynny ekstrakt waniliowy opiera się głównie na alkoholu, co sprawia, że jest lotny podczas pieczenia (znaczna utrata aromatu powyżej 100°C). Skoncentrowana pasta Saracino, oparta na cukrach, zachowuje intensywność do 220°C i dodatkowo zawiera widoczne nasionka.