Sosa - Pectină
Pectine Fruit NH - 500 g
Pectină amidată termoreversibilă pentru glazuri, toppinguri și paste de fructe acidulate.
Pectine Fruit NH Sosa este o pectină amidată concepută pentru preparate pe bază de fructe și medii acide (pH între 3,5 și 3,7). Termoreversibilitatea sa permite încălzirea, gelificarea și apoi reîncălzirea preparatului fără a-i altera textura finală, un avantaj pentru glazurile oglindă care uneori trebuie topite din nou.
Caracteristici tehnice
- Dozaj în funcție de utilizare
- 5-20 g/kg
- Mediu optim
- pH 3,5 - 3,7
- Comportament
- Congelabil
Utilizări recomandate
- Glazuri și toppinguri moi (5-10 g/kg)
- Glazuri ferme și creme (15-20 g/kg)
- Deserturi glacé și inserții de fructe
- Preparate care rezistă la congelare fără să elimine apă
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Borcan de 500 g |
| Compoziție | Pectină amidată (E440ii), difosfat disodic (E450i), dextroză, fosfat tricalcic (E341iii) |
| Alergeni | Poate conține urme de lapte și derivate |
| Păstrare | Între 15 și 25 °C, în ambalajul original, ferit de lumină și umiditate |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este diferența dintre Pectine NH și o pectină clasică?
Pectine Fruit NH este concepută special pentru a fi termoreversibilă: gelul sau glazura pot fi topite din nou de mai multe ori, păstrându-și puterea de gelificare, spre deosebire de pectinele standard, adesea ireversibile.
De ce trebuie adăugat acid împreună cu această pectină?
Acidul, citric sau din sucul de lămâie, scade pH-ul preparării, lucru indispensabil pentru formarea rețelei de pectină și pentru reținerea stabilă a lichidului.
Se poate congela o preparare care conține Pectine Fruit NH?
Da, acesta este unul dintre marile sale avantaje: rezistă la congelare și decongelare fără să elimine apă, ceea ce o face potrivită pentru deserturi glacé și inserții de fructe.
Resurse suplimentare
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
