Sosa - Fibră vegetală
Psyllium pudră - 700 g
Fibră tehnică pentru pâini fără gluten, agenți de legare și texturi.
Psylliumul pudră Sosa este o fibră obținută din învelișul plantei Plantago ovata, recunoscută pentru capacitatea sa de absorbție și gelificare. Cu un conținut de fibre de 87,8 %, formează un gel elastic capabil să înlocuiască glutenul, oul sau alți agenți de legare.
Caracteristici tehnice
- Dozaj (aluat)
- 20 până la 40 g/kg
- Conținut de fibre
- 87,8%
- Capacitate de absorbție
- x40
Aplicații recomandate
- Pâini și aluaturi fără gluten, cu miez pufos și consistență
- Preparate vegetale care necesită un liant fără ou
- Texturi care rezistă bine la coacere, la rece și la variațiile de pH
- Înlocuirea parțială a glutenului în rețetele tehnice
Fișă tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Ambalaj | Recipient de 700 g |
| Denumire botanică | Plantago ovata |
| Conținut de fibre | 87,8 %, dintre care 58,5 % solubile și 29,2 % insolubile |
| Capacitate de absorbție | 1 volum de psyllium absoarbe până la 40 de volume de lichid |
| Alergeni | Posibile urme de fructe cu coajă lemnoasă, lapte, ouă, soia, arahide, țelină, muștar, susan, sulfiți |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Poate psyllium să înlocuiască glutenul într-o pâine?
Da, capacitatea sa de gelificare și de reținere a apei îi permite să ofere miezului pufos și structură pâinilor și aluaturilor fără gluten.
Ce dozaj să folosesc într-un aluat?
Folosiți 20 până la 40 g de psyllium per kg de aluat, ajustând cantitatea în funcție de textura dorită.
Rezistă bine la coacere?
Da, gelul format de psyllium rămâne stabil la coacere, la rece și într-un interval larg de pH.
Resurse suplimentare
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
