Valrhona Bâtons - Ciocolată pentru panificație
500 de batoane de ciocolată Valrhona 48%
Batoane de ciocolată Valrhona cu 48% lapte, concepute pentru produse de patiserie.
500 de batoane de ciocolată Valrhona cu 48% lapte, pentru patiserie profesională. Format optimizat pentru pain au chocolat (2 batoane per bucată), babka și brioșe umplute. Concepute să reziste la coacerea în cuptor fără să se destrame sau să se topească complet, păstrând un miez cremos caracteristic la degustare. Profilul de 48% oferă un echilibru între intensitatea cacaoului și rotunjimea notelor lactate, pe gustul unui public larg.
Caracteristici
- Cacao
- 48%
- Tip cu lapte
- Format
- Batoane
- Pentru produse de patiserie
- Rezistență la cuptor
- Se coace fără să se destrame
Profil gustativ
Profil principal
cu note de cacao
Notă secundară
lactat
Caracteristică distinctivă
rezistent la coacerea în cuptor
Note de degustare
Utilizări recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și ciocolaterie pentru acest produs.
pain au chocolat
produse de patiserie
babka
brioșe umplute
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Partenerii acestor batoane
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Pain au chocolat tradițional
InspirațieAluat franțuzesc cu unt pentru produse de patiserie, 2 batoane cu 48% lapte per bucată, uns cu ou. Coacere 18 min la 180 °C. Batoanele își păstrează forma la coacere și oferă miezului textura cremoasă caracteristică.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Batoane pentru panificație |
| Cacao | 48% |
| Tip | Cu lapte |
| Utilizare | Produse de patiserie din aluat dospit și foietaj (pain au chocolat, babka) |
| Format | 500 de batoane |
| Păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umezeală |
| Alergeni | Poate conține: fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte, în funcție de produs |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
La ce folosesc batoanele de ciocolată pentru brutărie?
Concepute special pentru produse de patiserie: pain au chocolat (2 batoane per bucată), babka, brioșe din aluat foietaj umplute. Formatul de baton se așază ușor în aluatul foietaj. Compoziția rezistă la coacerea în cuptor fără să se prăbușească.
Câte batoane se folosesc pentru fiecare pain au chocolat?
Standard: 2 batoane pentru fiecare pain au chocolat, așezate paralel, la 1 cm de marginea aluatului înainte de rulare. Rezultatul: un miez cu două straturi de ciocolată. Punga de 300/500 de batoane permite prepararea a 150 până la 250 de pain au chocolat.
Care este diferența dintre 48% și 55%?
Batoane 48%: profil de ciocolată cu lapte și conținut ridicat de cacao, echilibrat, pe placul tuturor. Batoane 55%: profil intens de ciocolată neagră, pentru produse de patiserie cu caracter și brutării care vor să se diferențieze. Varianta de 55% este potrivită și pentru babka, unde ciocolata trebuie să se remarce în raport cu miezul de brioșă.
Se pot folosi acești batoane în produse de patiserie?
Da, în aluaturi de tip chec, fondante și biscuiți cu bucățele de ciocolată. Însă pentru preparatele în care ciocolata trebuie să se topească complet (mousse, ganache, glazură), preferați boabele clasice Valrhona, care au fluiditatea potrivită.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, făinuri pentru produse de patiserie, ciocolată și praline pe Patissland.
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
