Other formats available
Ciocolată neagră de cuvertură Valrhona 60% Bio, amestec din 3 origini ecologice.
Oriado 60% Bio este o ciocolată neagră de cuvertură Valrhona, certificată ca provenind din agricultura ecologică. Amestec din 3 origini ecologice (Republica Dominicană, Madagascar, Peru), oferă un profil fructat intens, cu note de citrice și fructe uscate. Pentru cofetarii care vor să îmbine calitatea Valrhona cu exigențele produselor bio.
Acest format de 3 kg se adresează cofetarilor cu experiență și atelierelor/profesioniștilor din domeniul bio: preț mai bun per kg decât formatul de 1 kg.
Note de degustare
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la preparatul dumneavoastră.
| Pentru ce utilizare? | Mousse de ciocolată (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Câte porții? | 3 preparate |
| Cantitatea necesară | 525 g |
| Format recomandat | 1 pungă de 1 kg |
| Marjă pentru temperare (10%) | 578 g |
Sfat: Prevedeți întotdeauna un surplus de 10% pentru pierderile naturale din timpul temperării. Cumpărați cel mai mare format posibil: prețul per kg este întotdeauna mai avantajos.
Evaluare în funcție de aplicațiile recomandate de Valrhona pentru acest produs.
Curba oficială Valrhona pentru această ciocolată.
Ingrediente recomandate oficial de Valrhona pentru a pune în valoare această ciocolată.
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs.
O idee creativă semnată Patissland, pentru a pune în valoare profilul unic al acestui produs.
Fursecuri de casă cu bucăți de Oriado 60% Bio, zdrobite. Textură crocantă și fragedă, gust pronunțat de cacao. Rețetă versatilă, apreciată atât de amatori, cât și de profesioniști.
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Amestec |
| Tip | Neagră |
| Conținut de cacao | Minimum 60% |
| Certificare | Agricultură ecologică |
| Fluiditate | 3 picături din 5 |
| Formate disponibile | 3 kg |
| Păstrare | 18 luni la 16-18 °C, ferit de umiditate |
| Alergeni | Lapte (în funcție de produs). Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă și soia. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g pentru a o descoperi sau pentru un desert ocazional. 1 kg pentru un pasionat de patiserie care o folosește regulat (5-15 deserturi). 3 kg sau mai mult pentru ateliere și utilizări profesionale: prețul pe kg este mult mai avantajos la formatele mari.
Ciocolata de cuvertură este o ciocolată cu un conținut ridicat de unt de cacao (în general peste 31%), destinată profesioniștilor. Fluiditatea sa permite glazurarea, turnarea în forme și toate tehnicile de ciocolaterie fină.
Pentru utilizările în care ciocolata rămâne vizibilă și solidă (turnare în forme, glazurare, decor): da, este esențială pentru luciu, sunetul crocant la rupere și păstrare. Pentru utilizările în care este amestecată (mousse-uri, ganache-uri, biscuiți): nu este necesară, este suficientă topirea simplă.
Aproximativ 35-40 de boabe Valrhona la 100 g. Format practic pentru dozarea la gram fără cântărire, când vă obișnuiți.
Ideal la 16-18 °C, într-un loc uscat, ferit de lumină și de mirosuri. Evitați frigiderul (condensul provoacă albirea). În punga închisă la loc, se păstrează 18 luni.
Explorați colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, formele pentru bomboane pe Patissland.
