Cuvertură de fructe Passion Valrhona. Exotică, acrișoară, tropicală.
Inspiration Passion este o cuvertură de fructe 100% naturală: unt de cacao, zahăr și fructul pasiunii pudră. Culoare galben-portocalie naturală. Profil exotic și acrișor, care evocă soarele țărilor tropicale. Fără coloranți sau arome artificiale, se prelucrează la fel ca ciocolata albă.
Caracteristici
Tip
Cuvertură de fructe
Unt de cacao + fruct
Natural
100%
Fără coloranți sau arome
Culoare
Galben-portocaliu natural
Provine exclusiv din fruct
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul pe kilogram și utilizarea recomandată. Faceți clic pe un format pentru a-l accesa.
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Cococuja, entremets cu fructul pasiunii și cocos
Inspiration
Aluat fraged sablat, inserție Namelaka din ciocolată cu lapte Jivara 40% congelată, mousse Inspiration Passion, glazură Inspiration Passion, fulgi de nucă de cocos. Gustul exotic al fructului se îmbină cu cel al laptelui cu cacao.
Fișă tehnică completă
Marcă
Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage)
Gamă
Inspiration - Cuverturi de fructe
Tip
Cuvertură de fructe (fără cacao)
Compoziție
Unt de cacao + zahăr + fruct
Natural
Fără coloranți, arome sau conservanți
Format
250 g
Păstrare
16-18 °C, ferit de lumină și umiditate
Alergeni
Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte.
Fabricat în
Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce este o cuvertură de fructe Inspiration?
O cuvertură de fructe este o inovație Valrhona care înlocuiește cacaoa cu fructe sub formă de pudră. Compoziție: unt de cacao + zahăr + fruct. Se prelucrează exact ca ciocolata albă (topire, temperare, turnare în forme), dar are gustul și culoarea 100% naturale ale fructului. Fără coloranți sau arome adăugate.
Cum se temperează o cuvertură Inspiration?
Curba este puțin mai joasă decât în cazul ciocolatei albe clasice: topire 45-48 °C, cristalizare 26-27 °C, lucru 28-29 °C. Important: în timpul topirii, amestecați continuu, deoarece cuverturile Inspiration au o textură mai groasă decât ciocolata tradițională.
Cât timp pot păstra produsele Inspiration?
Rețetele Inspiration au la bază fructe naturale (fără coloranți sau conservanți), așa că sunt mai sensibile. Păstrați produsele finite în spațiul din spate al magazinului la maximum 18 °C, ferite de lumină. Vindeți-le în cel mult 4 săptămâni. Ambalajul opac prelungește semnificativ durata de păstrare.
Se poate face ganache montată cu Inspiration?
Da, fără îndoială. Cuverturile Inspiration sunt perfecte pentru ganache montată datorită compoziției lor (unt de cacao + zahăr + fruct). Urmați o rețetă de ganache montată cu ciocolată albă și înlocuiți pur și simplu Ivoire cu sortimentul Inspiration ales. Lăsați la frigider cel puțin 12 ore înainte de mixare.
De ce are textura mai groasă decât ciocolata?
Pudra de fructe conține în mod natural fibre și pectină, care îngroașă compoziția. De aceea, trebuie să amestecați continuu în timpul topirii și să adaptați ușor rețetele (de exemplu, să adăugați puțină smântână în plus în ganache-uri).
