Valrhona Inspiration - Cuvertură de fructe
Inspiration Passion
Format profesional de 3 kg de cuvertură de fructe Passion Valrhona, cu note exotice și tropicale.
Inspiration Passion 3 kg, format pentru atelier. Cuvertură de fructe 100% naturală: unt de cacao, zahăr, fructul pasiunii. Culoare galben-portocalie naturală, profil exotic. Format economic pentru producția regulată de entremets tropicale, mousse-uri exotice și bomboane cu fructe.
Caracteristici
- Tip
- Cuvertură de fructe
- Unt de cacao + fruct
- Natural
- 100%
- Fără coloranți sau arome
- Culoare
- Galben-portocaliu natural
- Obținută exclusiv din fruct
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul pe kilogram și utilizarea recomandată. Faceți clic pe un format pentru a accesa pagina aferentă.
Profil aromatic
Profil dominant
fructe tropicale
Notă secundară
fructul pasiunii
Semnătură
exotic și acidulat
Note de degustare
Pentru ce utilizare?
Evaluare în funcție de aplicațiile recomandate de École Valrhona pentru această referință.
Ganache-uri
Mousse-uri
Bomboane turnate în forme
Tablete
Glazuri
Înghețate & sorbeturi
Curba de temperare
Curba oficială Valrhona pentru această referință.
Topire
45 - 48 °CBaie de apă, amestecând continuuRăcire
26 - 27 °CCristalizarea cristalelor stabilePrelucrare
28 - 29 °CTemperatura ideală pentru turnarea în forme
Asocieri perfecte
Ingrediente recomandate oficial de École Valrhona pentru a pune în valoare această cuvertură de fructe.
Partenerii acestei cuverturi de fructe
Produsele Valrhona care completează perfect această referință în creațiile dumneavoastră.
Rețetă semnătură
O idee creativă pentru a pune în valoare această referință.
Entremets Cococuja cu fructul pasiunii și cocos
InspirationAluat sablé, inserție congelată de namelaka cu ciocolată cu lapte Jivara 40%, mousse Inspiration Passion, glazură Inspiration Passion, fulgi de nucă de cocos. Caracterul exotic al fructului se îmbină cu laptele cu cacao.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Inspiration - Cuverturi de fructe |
| Tip | Cuvertură de fructe (fără cacao) |
| Compoziție | Unt de cacao + zahăr + fructe |
| Natural | Fără coloranți, arome sau conservanți |
| Format | 3 kg |
| Păstrare | 16-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte. |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce este o cuvertură de fructe Inspiration?
O cuvertură de fructe este o inovație Valrhona care înlocuiește cacaoa cu fructe pudră. Compoziție: unt de cacao + zahăr + fructe. Se prelucrează exact ca ciocolata albă (topire, temperare, turnare în forme), dar are gustul și culoarea 100% naturale ale fructului. Fără coloranți sau arome adăugate.
Cum se temperează o cuvertură Inspiration?
Curba este ușor mai joasă decât cea a unei ciocolate albe clasice: topire 45-48 °C, cristalizare 26-27 °C, lucru 28-29 °C. Important: în timpul topirii, amestecați continuu, deoarece cuverturile Inspiration au o textură mai groasă decât ciocolata tradițională.
Cât timp se păstrează creațiile Inspiration?
Rețetele Inspiration, fiind pe bază de fructe naturale (fără coloranți sau conservanți), sunt mai sensibile. Păstrați creațiile în spațiul din spate al magazinului, la maximum 18 °C, ferite de lumină. Vindeți-le în cel mult 4 săptămâni. Ambalajul opac prelungește semnificativ durata de păstrare.
Se poate face ganache montată cu Inspiration?
Da, fără nicio problemă. Cuverturile Inspiration sunt perfecte pentru ganache montată datorită compoziției lor (unt de cacao + zahăr + fructe). Urmați o rețetă de ganache montată cu ciocolată albă și înlocuiți pur și simplu Ivoire cu Inspiration. Lăsați la frigider cel puțin 12 h înainte de mixare.
De ce are textura mai groasă decât ciocolata?
Pudra de fructe conține în mod natural fibre și pectină, care îngroașă compoziția. De aceea, trebuie amestecată continuu în timpul topirii și rețetele trebuie ușor adaptate (de exemplu, adăugați puțină smântână în plus în ganache).
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, coloranții naturali pe Patissland.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
