Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - 123 Choco
Toate cele 10 cifre, de la 0 la 9, pe aceeași tavă, pentru a compune o vârstă sau o numărătoare inversă din ciocolată.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 10 ciocolate în formă de cifre, de la 0 la 9. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de spargere.
Capacitate totală: 124 mL. Dimensiunile cavității: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 10
- 12,4 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 124 mL
- Adică 161 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Scoatere ușoară din formă
Cantitate orientativă
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Ajustați cantitatea în funcție de preparatul dumneavoastră.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 10 (o formă completă) |
| Volumul necesar | 124 mL |
| Cantitate de ciocolată topită | 163 g |
| De cumpărat (marjă de 15 % pentru temperare) | 180 g |
Sfat: Temperarea irosește în mod natural 10 până la 15 % din ingredient (resturi în bol și pe spatulă). Prevedeți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea exactă necesară.
Nivelul necesar și timpul de preparare
Nivel
Avansat
Alinierea precisă a cifrelor, scoatere atentă din formă
Timp de lucru
40 min
Temperare, turnare în forme și răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferit de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Dulcey 35%, ciocolată blondă, de culoarea naturală a nisipului auriu, pentru a crea o vârstă din ciocolată fără colorant.
Temperare rapidă: cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete deosebite pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă cu cifre de la 0 la 9. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Cifre Dulcey pentru aniversări
EmblematicCompuneți vârsta din cifre Dulcey blond. Culoarea naturală, de nisip auriu, și gustul de biscuiți caramelizați. Un decor emblematic pentru tort, ideal pentru bufetul de ziua de naștere.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Numărătoare inversă Inspiration
Variantă delicioasăPentru un calendar de Advent făcut acasă sau o numărătoare inversă până la nuntă: turnați fiecare cifră folosind câte o varietate Inspiration diferită (Framboise, Passion, Yuzu).
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Inspirație Framboise 250 g
17.99 €
Inspirație Passion 250 g
17.99 €
Inspirație Yuzu 250 g
17.99 €
Cum să vă păstrați forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
Spălare obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care pot deteriora siliconul.
Depozitare
Păstrați forma întinsă sau rulată fără îndoituri strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
10 ani și mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Cifrele de la 0 la 9 |
| Numărul de cavități | 10 |
| Capacitatea unei cavități | 12,4 mL |
| Capacitate totală | 124 mL |
| Dimensiunile cavității | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 10 cavități de aproximativ 12,4 mL fiecare. Așadar, cu o singură turnare realizați 10 ciocolate. Pentru utilizarea profesională în serie, se folosesc de obicei 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o demulare perfectă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost încălzită prea mult (peste 55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și textura crocantă se pierd. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Cum păstrez cifrele aliniate pentru o numărătoare inversă sau un calendar?
Scoateți cele 10 cifre din formă, apoi așezați-le pe o tavă în ordinea corectă, separate cu hârtie de copt, înainte de asamblarea finală. Deoarece cifrele 6 și 9 sunt identice rotite la 180 de grade, observați orientarea inițială din formă pentru a nu le inversa.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute pentru a se topi fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau pentru copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Resurse suplimentare
Completați proiectul dumneavoastră cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Dulcey 35% blond 250 g, Inspiration zmeură 250 g, Formă pentru ciocolată Abc Choco, sau explorați colecția de ciocolată Valrhona și colecția de ustensile și forme pentru ciocolată, precum și întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
