Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - My Snack
Realizați 8 batoane de ciocolată în format snack individual cu această formă din silicon semnată Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 8 ciocolate în formă de baton snack. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 104 mL. Dimensiunile cavității: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 8
- 13 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 104 mL
- Adică 135 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Câtă ciocolată este necesară pentru o formă completă?
- Bucăți obținute
- 8
- 1 formă completă
- Volum necesar
- 104 mL
- Ciocolată topită
- De pregătit
- 150 g
- Marjă de temperare 15%
Pentru o jumătate de formă (4 bucăți): calculați aproximativ jumătate din aceste cantități. Pentru mai multe forme, înmulțiți valorile cu numărul de forme folosite simultan.
Nivel necesar și timp de preparare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperarea controlată și scoaterea cu grijă din formă
- Timp activ
- 35 min
- Temperare, turnare, răzuire
- Cristalizare
- 3 h
- La temperatura camerei, ferit de umiditate
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură Valrhona pentru batoane individuale de autor, perfectă pentru turnarea de precizie.
Ciocolată recomandată: Azelia 35% cu alune de pădure 250 g (13,99 €)
Temperare rapidă, cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire 2. Răcire 3. Reîncălzire (pentru lucru) |
|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Rețete de autor pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă pentru batoane individuale, cu ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Baton Snack Azelia cu alune de pădure Specialitatea casei
Înveliș din ciocolată cu lapte și alune de pădure Azelia 35%, cu umplutură crocantă de praliné cu alune de pădure. Un baton de ciocolată premium, de casă, de savurat între două preparate.
Ingrediente-cheie: Azelia 35% cu alune de pădure 250 g (13,99 €), Praliné crocant cu migdale și alune de pădure 50% (15,99 €)
Baton Caraibe cu praliné pur Variantă delicioasă
Ciocolată neagră Caraibe 66%, cu umplutură de cremă tartinabilă cu alune de pădure. Baton simplu și elegant, pentru patiserul minimalist.
Ingrediente-cheie: Caraibe 66% 250 g (12,99 €), Cremă tartinabilă cu alune de pădure (12,99 €)
Cum să vă păstrați forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum să-i păstrați calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălarea obișnuită: Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: Întinsă sau rulată fără îndoituri strânse, ferită de căldura directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
- Durată de viață: 10 ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Baton Snack |
| Număr de cavități | 8 |
| Capacitate per cavitate | 13 mL |
| Capacitate totală | 104 mL |
| Dimensiunile cavității | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o dată?
Această formă are 8 cavități de aproximativ 13 mL fiecare. Cu o singură turnare, obțineți așadar 8 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei în paralel 3-5 forme identice.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru a o scoate perfect din formă. Ungerea ar lăsa urme grase pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnitura se pierd. Retopirea și temperarea din nou corectează problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau pentru copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum se obține un finisaj oglindă pentru ciocolată?
Trei factori esențiali: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Completați proiectul dumneavoastră cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Azelia 35% cu alune de pădure 250 g, Praliné de migdale și alune de pădure 50% crocant, Caraïbe 66% 250 g, sau răsfoiți colecția de ciocolate Valrhona Patissland. Descoperiți și celelalte forme pentru ciocolată Silikomart din gamă: Tabletă, Linguriță de ciocolată, Tartufino, sau întreaga secțiune de ustensile și forme pentru ciocolată și colecția Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
