Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - tabletă
Realizați o tabletă dreptunghiulară întreagă cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 1 tabletă de ciocolată dreptunghiulară. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea cu ușurință din formă, fără riscul de spargere.
Capacitate totală: 91 mL. Dimensiunile cavității: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 1
- 91 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 91 mL
- Adică 118 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Câtă ciocolată este necesară pentru o formă completă?
- Bucăți obținute
- 1
- 1 formă completă
- Volumul necesar
- 91 mL
- Ciocolată topită
- De pregătit
- 130 g
- Marjă pentru temperare 15%
Pentru o jumătate de tabletă: calculați aproximativ jumătate din aceste cantități. Pentru mai multe forme, înmulțiți aceste valori cu numărul de forme folosite simultan.
Nivelul necesar și timpul de preparare
- Nivel
- Începător
- Se scoate ușor din formă, fără îmbinări, ideală pentru prima încercare
- Timp efectiv de lucru
- 25 min
- Temperare, turnare, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură Valrhona pentru tablete semnătură, perfect adaptată turnării de precizie.
Ciocolată recomandată: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Temperare rapidă, cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire 2. Răcire 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Rețete semnătură pentru această formă
Două rețete creative Patissland, concepute pentru această formă de tabletă întreagă, cu ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Tabletă Manjari cu bucățele semnătură
Manjari 64% topită, presărată cu picături de ciocolată cu lapte și migdale prăjite. Tabletă în stil artizanal, de oferit cadou.
Ingrediente-cheie: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Picături de ciocolată cu lapte 32% 250 g (12,99 €)
Tabletă Inspiration Framboise Variantă delicioasă
Turnare pură din Inspiration Framboise, cu perle crocante de zmeură deasupra. Tabletă roz în mod natural, fără coloranți.
Ingrediente-cheie: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Cum să vă păstrați forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție durabilă. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare curentă: Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care pot deteriora siliconul.
- Depozitare: Întinsă sau rulată fără pliuri strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
- Durată de viață: 10 ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Tabletă dreptunghiulară |
| Număr de cavități | 1 |
| Capacitatea per cavitate | 91 mL |
| Capacitate totală | 91 mL |
| Dimensiunile cavității | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face deodată?
Această formă are 1 cavitate de aproximativ 91 mL fiecare. Prin urmare, cu o singură turnare obțineți 1 ciocolată. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o demulare perfectă. Ungerea ar lăsa pete de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar se pierd luciul și pocnetul caracteristic. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum se obține finisajul oglindă perfect pentru ciocolată?
Trei aspecte esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Completați proiectul dumneavoastră cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Manjari 64% 250 g, Picături de ciocolată cu lapte 32% 250 g, Inspirație zmeură 250 g sau răsfoiți colecția de ciocolată Valrhona de la Patissland. Descoperiți și celelalte forme de ciocolată Silikomart din gamă: My Snack, Choco Spoon, Cubo sau întreaga secțiune de ustensile și forme pentru ciocolată și colecția Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
