Sosa - Stabilizator pentru înghețată
Profiber Stab 5 - 600 g
Stabilizator cu etichetă curată, 100 % fibre vegetale, pentru producția de înghețată în cantități mici.
Profiber Stab 5 este un stabilizator profesional pentru înghețată și sorbet, formulat exclusiv pe bază de fibre vegetale (in, psyllium, citrice), fără emulgator sintetic. Formatul de 600 g este potrivit pentru laboratoarele care prepară volume limitate: un recipient stabilizează până la 120 kg de mix.
Caracteristici tehnice
- Dozaj standard
- 0,5%
- Mix stabilizat/recipient
- 120 kg
- Temperatura de activare
- 85 °C
Aplicații recomandate
- Baze lactate, sorbeturi delicate și baze grase, pentru producție în cantități mici
- Rețete cu etichetă curată, fără aditivi sintetici (fără E471, E466)
- Baze acide cu fructe, cu un dozaj mărit la 0,65-0,7 %
- Îmbunătățește cremozitatea și controlează cristalizarea
Fișă tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Ambalaj | Recipient de 600 g (format de laborator) |
| Compoziție | Fibră de in, tegument de psyllium, fibră de citrice |
| Dozaj standard | 0,5 % din greutatea mixului |
| Dozaj mai mare | 0,65 à 0,7 % pentru baze acide cu fructe (lămâie, fructul pasiunii, citrice) |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă, lapte, ou, soia, muștar, țelină, susan, sulfiți, arahide |
| Păstrare | Înainte de deschidere: loc uscat, la temperatura camerei. După deschidere: închideți bine |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de formatul de 3 kg?
Compoziția și dozajul sunt identice: recipientul de 600 g este potrivit pentru laboratoarele care produc volume mici, în timp ce formatul de 3 kg este destinat unei producții regulate sau mai mari.
Produsul funcționează și pentru baze acide cu fructe?
Da, cu un dozaj ușor mai mare (0,65 à 0,7 %) pentru baze precum lămâia, fructul pasiunii sau citricele.
Poate fi folosit fără echipament profesional pentru prepararea înghețatei?
Este conceput pentru utilizare profesională în laborator, dar poate fi folosit și cu o mașină de înghețată obișnuită, respectând dozajul indicat.
Resurse suplimentare
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
