Sosa - Emulgator
Sucre Emul - 500 g
Emulgator versatil pentru creme, spume și aeruri stabile.
Sucre Emul Sosa este un emulgator pudră pe bază de sucroesteri ai acizilor grași (E473), conceput pentru a crea spume ușoare, creme stabile și aeruri tehnice, atât la cald, cât și la rece. Termoreversibil, își păstrează textura după congelare, coacere sau decongelare.
Caracteristici tehnice
- Dozaj
- Maximum 5 g/kg
- Utilizare
- Cald/rece
- Termoreversibil
- Da
Aplicații recomandate
- Spume și aeruri tehnice stabile în timp
- Creme aerate pentru patiserie modernă și gastronomie
- Preparate care conțin materie grasă, cu bună stabilitate la congelare
- Structuri ușoare, rezistente la coacere și decongelare
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Ambalaj | Recipient de 500 g |
| Denumire tehnică | Sucroesteri ai acizilor grași (E473) |
| Solubilitate | Fază apoasă și materie grasă |
| Termoreversibilitate | Da |
| Păstrarea produsului finit | Compatibil cu congelarea, coacerea și decongelarea fără pierderea texturii |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Funcționează Sucre Emul cu lichide grase?
Da, este compatibil cu preparatele care conțin materie grasă, spre deosebire de unii emulgatori destinați unei singure faze.
Poate fi folosit după congelare?
Da, textura aerată obținută rămâne stabilă după congelare, coacere sau decongelare.
Care este dozajul maxim recomandat?
5 g per kg de preparat: un dozaj mai mare nu îmbunătățește rezultatul și poate îngreuna textura.
Resurse suplimentare
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
