Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform - Choco Spoon
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Schokoladenlöffel her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 6 Schokoladen in Löffelform konzipiert. Dank des flexiblen lebensmittelechten Silikons lassen sich die Pralinen mühelos und bruchfrei herauslösen.
Gesamtvolumen: 90 mL. Maße der Vertiefung: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Vertiefungen
- 6
- 15 mL pro Vertiefung
- Gesamtkapazität
- 90 mL
- Das entspricht 117 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Wie viel Schokolade braucht man für eine vollständige Form?
- Erhaltene Stückzahl
- 6
- 1 vollständige Form
- Benötigtes Volumen
- 90 mL
- Geschmolzene Schokolade
- Einzuplanen
- 130 g
- 15% Temperierreserve
Für eine halbe Form (3 Stück): rechnen Sie mit etwa der Hälfte dieser Mengen. Für mehrere Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der parallel verwendeten Formen.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Kontrolliertes Temperieren empfohlen, sorgfältiges Entformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abziehen
- Kristallisation
- 3 h
- Bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für besondere Schokoladenlöffel zum Schmelzen, ideal für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Caramelia 36% Karamell 250 g (13,99 €)
Schnell temperieren: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, passend für diese Schokoladenlöffel-Schmelzform, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Caramelia-Löffel für heiße Schokolade Signature
Löffel aus Caramelia 36% Karamell zum Eintauchen in heiße Milch: Er schmilzt langsam und ergibt eine selbstgemachte heiße Karamellschokolade. Ein besonderes Wintergeschenk.
Hauptzutaten: Caramelia 36% Karamell 250 g (13,99 €)
Ivoire-Praliné-Löffel Genussvolle Variante
Löffel aus weißer Ivoire 35%, bestreut mit Mandel-Haselnuss-Praliné-Stückchen. Hochwertiger Effekt für einen Empfang oder eine personalisierte Geschenkbox.
Hauptzutaten: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50% (15,99 €)
Damit Ihre Form zehn Jahre hält
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
- Aufbewahrung: Flach oder locker gerollt, ohne enge Knicke, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: 10 Jahre und länger bei guter Pflege. Verschleißanzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Löffel |
| Anzahl der Vertiefungen | 6 |
| Kapazität pro Vertiefung | 15 mL |
| Gesamtkapazität | 90 mL |
| Maße der Vertiefung | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 6 Vertiefungen mit je etwa 15 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 6 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißen Belag?
Der weiße Belag (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Durch erneutes Schmelzen und Temperieren lässt sich der Fehler beheben.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eignen sich hervorragend für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelglatte Oberfläche der Schokoladen?
Drei Schlüsselfaktoren: präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, eine vollkommen saubere und trockene Form sowie das Kristallisieren bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondensation Flecken verursacht.
Weiterführende Informationen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Ivoire 35 % 250 g, Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die weiteren Silikomart-Schokoladenformen aus der Serie: My Snack, Tartufino, Tablette oder das gesamte Sortiment an Zubehör und Schokoladenformen sowie die Silikomart-Kollektion.
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