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PRZEPIS NA CZEKOLADOWE CRINKLES

Ciasteczka

Czekoladowe crinkles to te popękane ciasteczka, które stały się gwiazdami podwieczorków i przyjęć: popękana skorupka z cukru pudru odsłania ciemny, wilgotny środek przypominający brownie. Kontrast wizualny jest spektakularny, a kontrast faktur — równie wyrazisty.

Dobra wiadomość: ich przygotowanie jest zaskakująco proste. Wystarczy przestrzegać jednej złotej zasady — ciasto przed pieczeniem musi być dobrze schłodzone — oraz zastosować podwójne obtoczenie: najpierw w cukrze, a następnie w cukrze pudrze, aby uzyskać idealnie wyraźne pęknięcia. To idealny przepis do przygotowania z dziećmi.

Przygotowanie
20 minut
Pieczenie
12 minut
Porcje
24 ciasteczka

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La Meilleure Recette des Crinkles au Chocolat

Patissland

Portions

24 biscuits

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

12 minutes

Calories

95

Cuisine

États-Unis

Categorie

Biscuits

FAQ - Recette des crinkles au chocolat

Qu'est-ce qu'un crinkle ?
Un biscuit américain au chocolat roulé dans le sucre glace avant cuisson : en gonflant, il se craquelle et dessine ces fissures contrastées si caractéristiques.

Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte ?
C'est l'étape clé : une pâte bien froide (2 heures minimum) s'étale moins à la cuisson, ce qui force le biscuit à gonfler et à craqueler joliment.

Mon sucre glace disparaît à la cuisson, pourquoi ?
Roulez d'abord les boules dans le sucre en poudre, puis très généreusement dans le sucre glace : la première couche fait barrière contre l'humidité de la pâte.

Quelle texture doit avoir un crinkle réussi ?
Craquant en surface, fondant comme un brownie à l'intérieur : sortez-les du four quand le centre semble encore légèrement sous-cuit.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, elle se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle même en boules prêtes à rouler : pratique pour des biscuits frais en 15 minutes.

Combien de temps se conservent-ils ?
5 jours dans une boîte hermétique : l'intérieur reste fondant grâce à la coque craquelée qui protège le moelleux.

La Meilleure Recette des Crinkles au Chocolat

Ingredients

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    Instructions

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      1. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Fouettez les œufs avec la cassonade et la vanille, puis incorporez le chocolat fondu tiédi.

      2. Ajoutez la farine, la levure et le sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Filmez et réfrigérez 2 heures minimum : la pâte doit être ferme.

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      1. Préchauffez le four à 175°C. Formez des boules de 25g, roulez-les d'abord dans le sucre en poudre, puis très généreusement dans le sucre glace.

      2. Disposez-les espacées sur les plaques recouvertes de papier cuisson, sans les aplatir.

      3. Enfournez 10 à 12 minutes : les biscuits gonflent, se craquellent et le centre doit rester souple. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.