Azucren - dodatki
Albumina jajeczna w proszku 125 g
Suszone białko jaja do lukru królewskiego, bez i stabilnych kremów.
Albumina jajeczna w proszku Azucren zastępuje świeże białka jaj w potrawach niewymagających pieczenia: lukrze królewskim, musach i ubijanych kremach. Otrzymywana z suszonych białek jaj, eliminuje ryzyko zdrowotne związane z surowymi jajami i stabilizuje strukturę bez i lukru, nie powodując krystalizacji cukru.
Charakterystyka techniczna
- Masa netto
- 125 g
- około 25 białek jaj
- Standardowe dozowanie
- 10 g + 60 ml
- proszek + woda, na 2 białka
- Typowe zastosowanie
- Bez pieczenia
- lukier królewski, bezy
Zalecane zastosowania
- Lukier królewski do dekorowania rękawem cukierniczym
- Beza włoska, szwajcarska lub francuska
- Stabilizacja kremów maślanych
- Musy i niewymagające pieczenia desery na bazie białek jaj
Porada Patissland
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Azucren |
|---|---|
| Masa netto | 125 g |
| Odpowiednik | około 25 białek jaj |
| Składniki | cukier, suszone białko jaja, gumy naturalne (E414), kwas winowy (E334), cytrynian sodu (E331) |
| Alergeny | zawiera jajko |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Jak zastąpić świeże białko jajka albuminą Azucren?
Wymieszaj 10 g proszku z 60 ml wody, aby uzyskać odpowiednik 2 białek jaj.
Czy ta albumina nadaje się do wszystkich przepisów z surowymi jajkami?
Jest przeznaczona do potraw bez obróbki cieplnej (lukru królewskiego, musów), w przypadku których istotne jest bezpieczeństwo surowego jajka; używaj jej po przygotowaniu, tak jak zwykłego białka jajka.
Czy można jej użyć do bezy włoskiej?
Tak, przed ubijaniem należy nawodnić proszek w letniej wodzie; stabilizuje on również krem maślany i lukier królewski.
Dodatkowe materiały
Poznaj nasze dodatki do żywności i profesjonalne składniki techniczne lub uzupełnij zapasy o proszek bezowy i dekstrozę Azucren.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
