Azucren – dodatki
Dekstroza Azucren 600 g
Cukier techniczny ze skrobi kukurydzianej do lodów, masy cukrowej i wyrobów cukierniczych.
Dekstroza Azucren to wszechstronny cukier techniczny otrzymywany ze skrobi kukurydzianej. Jest mniej słodka niż sacharoza, dzięki czemu reguluje konsystencję i trwałość przygotowywanych produktów, nie dominując ich smaku. W lodziarstwie obniża temperaturę zamarzania i ogranicza powstawanie kryształków, a w domowej masie cukrowej zapewnia elastyczność i zmniejsza ryzyko pękania.
Charakterystyka techniczna
600 g
Masa netto
zamykany słoik
Kukurydza
Pochodzenie
skrobia kukurydziana
70–75%
Siła słodzenia
w porównaniu z sacharozą
Zalecane zastosowania
- Lodziarstwo: sorbety i lody, bardziej elastyczna konsystencja po wyjęciu z zamrażarki
- Domowa masa cukrowa: elastyczność i ograniczenie pękania podczas pokrywania
- Cukiernictwo: gumy do żucia, miękkie cukierki
- Cukiernictwo: desery mleczne, herbatniki, produkty o obniżonej zawartości cukru
Wskazówka Patissland
Wskazówka dotycząca dozowania: W przypadku lodów zastąp około 10% całkowitej masy cukru dekstrozą — struktura pozostanie bardziej elastyczna po wyjęciu z zamrażarki. Jeśli domowa masa cukrowa się kruszy, dodanie dekstrozy podczas wyrabiania zapewnia elastyczność niezbędną do uzyskania gładkiego wykończenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Azucren |
| Masa netto | 600 g |
| Pochodzenie | skrobia kukurydziana |
| Siła słodzenia (POD) | około 70–75% w porównaniu z cukrem stołowym |
| Opakowanie | zamykany słoik, przechowywać z dala od wilgoci |
Najczęściej zadawane pytania
Jaką ilość cukru zastąpić dekstrozą w lodach?
Około 10% całkowitej masy cukru, aby uzyskać bardziej elastyczną konsystencję po wyjęciu z zamrażarki.
Czy dekstroza może całkowicie zastąpić cukier w cukiernictwie?
Nie, jest mniej słodka — ma od 70 do 75% słodkości sacharozy — dlatego stosuje się ją jako dodatek do regulowania konsystencji i trwałości, a nie jako całkowity zamiennik.
Dlaczego dodawać dekstrozę do domowej masy cukrowej?
Zapewnia elastyczność i sprężystość, dzięki czemu ogranicza pękanie masy podczas pokrywania i wygładzania.
Dowiedz się więcej
Odkryj nasze dodatki spożywcze i nasze masy cukrowe, które można łączyć z pektyną Azucren lub albuminą jajeczną w proszku.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
