Valrhona – 100% czyste kakao w proszku
Kakao w proszku
100% czyste kakao Valrhona w proszku, profesjonalny format warsztatowy 3 kg.
100% czyste kakao Valrhona w proszku, w zamykanej torebce 3 kg. Profesjonalny format dla cukierni, piekarni i restauracji o regularnej produkcji. Intensywny, aromatyczny i niesłodzony profil, uzyskany przez mielenie i częściowe odtłuszczanie ziaren kakao Valrhona. Absolutna wszechstronność: ciastka, ganache, posypki, gorące napoje na bazie premium kakao.
Charakterystyka
100%
Kakao
Niesłodzone, czyste
Odtłuszczone
Rodzaj
Proszek cukierniczy
Uniwersalne
Zastosowanie
Ciastka, ganache, dekorowanie
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij format, aby przejść do jego strony.
2Profil i charakter
Profil dominujący
czyste kakao
Nuta drugorzędna
niesłodzony
Sygnatura
intensywny aromat
Charakterystyka
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i profesjonalne tego produktu.
ciastka czekoladowe
makaroniki kakaowe
wilgotne ciasta
ganache
posypka
napój czekoladowy
4Połączenia smakowe
Składniki, które dobrze komponują się z kakao w proszku w cukiernictwie.
cukier
jajka
mleko
śmietanka
mąka
wanilia
5Partnerzy tego kakao w proszku
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
6Receptura firmowa
Praktyczne zastosowanie pozwalające wyeksponować ten produkt w Twoich kreacjach.
Wilgotne ciasto kakaowe Valrhona
TechnikaPiec 12 min w temperaturze 180°C: 100 g roztopionej gorzkiej czekolady Valrhona 70%, 100 g masła, 100 g cukru, 3 jajka, 50 g mąki, 30 g kakao w proszku Valrhona. Kakao w proszku Valrhona intensyfikuje kakaowy profil, nie powodując wysuszenia ciasta. Na zdjęciu na Instagramie wykończone posypką.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Czyste składniki – kakao w proszku |
| Skład | 100% odtłuszczonego kakao w proszku |
| Dodany cukier | Nie, czyste niesłodzone kakao w proszku |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Kakao w proszku Valrhona a roztopiona czekolada?
Kakao w proszku zapewnia intensywny smak kakao bez tłuszczu kakaowego. Idealnie nadaje się do: suchych ciastek, ganache, które powinno pozostać płynne, końcowego oprószania lub napojów. Roztopiona czekolada zapewnia smak + tłuszcz + cukier. Oba składniki nie są wymienne w przepisie.
Jak używać kakao w proszku w biszkopcie?
Zastąp 20–30% mąki kakao w proszku Valrhona. Przykład: na 200 g mąki użyj 160 g mąki + 40 g kakao w proszku. Przesiej składniki razem przed dodaniem. Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, dodaj również 30–50 g roztopionej gorzkiej czekolady do przepisu.
Czym różni się od kakao w proszku z supermarketu?
Kakao w proszku Valrhona powstaje z ziaren wybranych ze względu na ich profil aromatyczny, które są precyzyjnie mielone i odtłuszczane. Intensywniejszy profil aromatyczny, wyraźniejsza goryczka, głębszy kolor. Marki przemysłowe często dodają środki alkalizujące, aby złagodzić smak, co spłaszcza profil aromatyczny. W przypadku wysokiej jakości posypki lub makaroników kakaowych różnicę widać i czuć w smaku.
Czy kakao w proszku Valrhona należy poddać alkalizacji?
Nie, w Valrhona jest już poddawane umiarkowanej alkalizacji. Alkalizacja (proces holenderski) łagodzi naturalną kwasowość kakao i poprawia jego rozpuszczalność w wodzie. Kakao w proszku Valrhona oferuje starannie opracowaną równowagę między intensywnością aromatu a łatwością użycia, bez nadmiernej alkalizacji, która mogłaby zamaskować nuty kakao.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, formy do czekoladek na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
