Forma do czekoladek Silikomart
Forma do czekoladek - My Love
Przygotuj mini czekoladki w kształcie serca dzięki tej silikonowej formie Silikomart.
Ta forma do czekoladek Silikomart została zaprojektowana do przygotowywania 12 czekoladek w kształcie serca. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Pojemność całkowita: 96 ml. Wymiary gniazda: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatura: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 12
- 8 ml na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 96 ml
- Czyli 124 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Oznaczenie ilości
Przykład orientacyjny, odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swojego wypieku.
| Rodzaj czekolady | Ciemna czekolada |
|---|---|
| Liczba sztuk | 12 (pełna forma) |
| Wymagana ilość | 96 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 126 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 140 g |
Wskazówka: Temperowanie powoduje naturalne straty 10-15% masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Poziom
Początkujący
Łatwe wyjmowanie z formy, bez sklejania, idealne na początek
Aktywny czas pracy
30 min
Temperowanie + formowanie + skrobanie
Krystalizacja
2 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasza oferta kuwertury do przygotowania mini serduszek na prezenty w większych ilościach, idealna do precyzyjnego formowania.
Szybkie temperowanie - 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, zapewniając stabilną formę. Bez temperowania czekolada matowieje i bieleje oraz nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa autorskie pomysły Patissland, stworzone z myślą o tej formie do mini serduszek, które można przygotowywać w większych ilościach. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Mini serduszka Ivoire-Yuzu
SygnaturaZatemperuj Ivoire i dodaj skórkę z Inspiration Yuzu, by uzyskać kwaskową nutę. Jasne, blond mini serduszko, idealne do pastelowej bombonierki lub jako upominek na wesele.
Intensywne mini serduszka
Wykwintna wariacjaCzysta Guanaja 70% bez nadzienia, do przygotowania intensywnego mini serduszka na jeden kęs. Kompaktowy format zaprojektowany z myślą o zestawach o różnych smakach.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości na długie lata.
Przed pierwszym użyciem
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające.
Bieżące mycie
Ciepła woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowywanie
Przechowuj na płasko lub zwiniętą, bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność
Ponad 10 lat przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Serce |
| Liczba gniazd | 12 |
| Pojemność jednego gniazda | 8 ml |
| Pojemność całkowita | 96 ml |
| Wymiary gniazda | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilny | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Foremka ma 12 gniazd o pojemności około 8 mL każde. Za jednym razem można więc przygotować 12 czekoladek. W profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się jednocześnie 3-5 identycznych foremek.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową foremkę?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Aby łatwo wyjąć czekoladki z foremki, wystarczy prawidłowo ją temperować. Natłuszczenie spowodowałoby powstanie tłustych śladów na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji na mojej czekoladzie pojawia się biały nalot?
Biały nalot (wykwit) oznacza nieprawidłowe temperowanie: czekolada została albo zbyt mocno podgrzana (>55 °C), albo za mało schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie ten problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do rozpuszczania bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy rzeczy: (1) precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, (2) idealnie czysta i sucha foremka, (3) stabilna temperatura pokojowa (18-20 °C) podczas krystalizacji, a nie lodówka (skraplająca się wilgoć powoduje plamy).
Czym różni się od foremki Monamour?
Ten sam kształt serca, dwa rozmiary: My Love ma 12 małych gniazd o pojemności 8 mL (łącznie 96 mL), dzięki czemu powstają delikatne pralinki, idealne do bombonierek lub jako drażetki. Monamour ma 12 większych gniazd o pojemności 12,5 mL (łącznie 150 mL), dzięki czemu powstają większe pralinki idealne do jedzenia pojedynczo lub do zestawów premium.
Wybór odpowiedniej foremki w kształcie serca
My Love pozwala wykonać 12 delikatnych mini serduszek o pojemności 8 mL każde (łącznie 96 mL), idealnych do bombonierek, na drażetki lub do zestawów z różnymi smakami. Jeśli wolisz większe pralinki, zobacz foremkę Monamour (12 gniazd o pojemności 12,5 mL).
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój czekoladowy projekt naszą ofertą Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona. Zobacz także ofertę akcesoriów i foremek do czekolady lub całą gamę Silikomart.
Coś więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
