Silikomart – Forma do czekolady
Forma do czekolady – Dziadek do orzechów
Przygotuj czekoladki w kształcie dziadka do orzechów za pomocą tej sygnowanej przez Silikomart silikonowej formy.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 6 czekoladek w kształcie dziadka do orzechów. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 96 ml. Wymiary gniazda: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Forma nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (odporność od -60°C do 230°C).
Charakterystyka techniczna
6
Gniazda
16 ml na gniazdo
96 ml
Całkowita pojemność
Czyli 124 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas wykonania
Zaawansowany
Poziom
Techniczne wyjmowanie z formy (łączenie 2 połówek) lub precyzyjne detale
45 min
Czas aktywnej pracy
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
3 h
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (cała forma)
| Wymagana objętość | 96 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 126 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 140 g |
Rada: temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (resztki pozostają w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi ścisła wymagana ilość.
Temperowanie czekolady do tej formy
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Gorzka 60–72% | Topienie 50–55°C, schładzanie 28–29°C, praca 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | Topienie 45–50°C, schładzanie 27–28°C, praca 29–30°C |
| Biała / Inspiration | Topienie 40–45°C, schładzanie 26–27°C, praca 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Słodkie inspiracje
Czekolada zalecana do tej formy: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), do przygotowania wyjątkowych świątecznych pralin, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
- Choinki Caramelia-Truskawka: Skorupka z mlecznej czekolady karmelowej Caramelia 36%, nadzienie Inspiration Truskawka. Naturalny różowy kolor owoców doskonale pasuje do modnego świątecznego stołu. Składniki: Caramelia 36% Karmel 250 g, Inspiration Truskawka 250 g.
- Płatki Ivoire-Yuzu: Temperowana biała czekolada Ivoire 35%, nadzienie Inspiration Yuzu. Zimowy cytrus yuzu ożywia białą czekoladę, nadając płatkom orzeźwiający charakter. Składniki: Ivoire 35% Biała 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Jak przedłużyć trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Pierwsze użycie: umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać — silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Codzienne mycie: letnia woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Trwałość: dziesięć lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: utrwalone tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Dziadek do orzechów |
| Liczba gniazd | 6 |
| Pojemność jednego gniazda | 16 ml |
| Całkowita pojemność | 96 ml |
| Wymiary gniazda | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 6 gniazd o pojemności około 16 ml każde. Za jednym razem można więc wykonać 6 czekoladek. W przypadku profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie wyjąć ją z formy. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: albo masa została podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55°C), albo chłodzenie było niewystarczające. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają problem.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę na początek lub dla dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe kwestie: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma, krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje plamy.
Uwaga: aby za pierwszym razem idealnie wyjąć czekoladę z formy, przed użyciem przechowuj formę w pozycji poziomej, w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma, wyjęta z lodówki lub chłodnej szafki, powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Odkryj także formę do czekolady Choinka, formę do czekolady Xmas Slim wśród naszych świątecznych form do czekolady Silikomart. Polecane czekolady kuwerturowe: Caramelia 36% Karmel 250 g, Inspiration Truskawka 250 g, Ivoire 35% Biała 250 g. Przejrzyj sprzęt i formy do czekolady, kolekcję Silikomart lub nasz wybór świąteczny.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
