Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekoladek - CR NE
Przygotuj czekoladowe czaszki w silikonowej formie marki Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekoladek Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 8 czekoladek w kształcie czaszki. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Łączna pojemność: 80 ml. Wymiary gniazda: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Do użytku w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatury: -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 8
- 10 ml na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 80 mL
- Czyli 104 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykładowa ilość odpowiadająca poniższym parametrom. Dostosuj ją do swojego wykonania.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 8 (1 pełna forma) |
| Wymagana objętość | 80 mL |
| Ilość roztopionej czekolady | 105 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 120 g |
Wskazówka: podczas temperowania naturalnie marnuje się 10-15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej, niż wynikałoby z dokładnych wyliczeń.
Wymagany poziom i czas wykonania
Poziom
Zaawansowany
Zaawansowane formowanie (łączenie 2 połówek) lub precyzyjne detale
Czas aktywnej pracy
45 min
Temperowanie + formowanie + zeskrobywanie
Krystalizacja
3 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Wybrane przez nas czekolady kuwerturowe do wyjątkowych halloweenowych pralinek, idealnie nadające się do precyzyjnego formowania.
Szybkie temperowanie - 3 krzywe temperowania
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada pokrywa się białym nalotem, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (temperatura robocza) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły sygnowane przez Patissland, przygotowane z myślą o tej halloweenowej formie do pralinek. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Intensywne czaszki Guanaja
KlasykaCzekolada Guanaja 70% do intensywnie czarnych czaszek. Mocny efekt graficzny na halloweenowym stole, bez dodatkowych dekoracji.
Kluczowe składniki tego przepisu
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Czaszki Ivoire-Passion
Wyjątkowa wariacjaBiała, przypominająca ducha skorupka z Ivoire 35%, nadzienie Inspiration Passion (pomarańczowe jak dynia). Jasnopomarańczowe czaszki, odważna propozycja na nowoczesne Halloween.
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości na lata.
Przed pierwszym użyciem
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Codzienne mycie
Letnia woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
Przechowywanie
Przechowuj na płasko lub zwiniętą, bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność
10 lat lub więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Czaszka |
| Liczba wgłębień | 8 |
| Pojemność jednego wgłębienia | 10 mL |
| Pojemność całkowita | 80 mL |
| Wymiary wgłębienia | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Materiał | Silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 8 wgłębień o pojemności około 10 mL każde. Przy jednym użyciu wykonasz więc 8 czekoladek. Przy seryjnej produkcji do celów profesjonalnych zwykle używa się równolegle 3-5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Wystarczy prawidłowo temperować czekoladę, aby bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczenie spowodowałoby powstanie tłustych śladów na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji na mojej czekoladzie pojawia się biały nalot?
Białawy nalot (wykwit) świadczy o nieudanym temperowaniu: czekolada została albo zbyt mocno podgrzana (>55 °C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak się nie zmienia, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: (1) precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, (2) forma musi być idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (skraplająca się para powoduje plamy).
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój czekoladowy projekt produktami z naszej oferty Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona. Zobacz także ofertę Akcesoriów i form do czekolady lub całą gamę Silikomart.
Więcej inspiracji
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
