Silikomart – forma do czekolady
Forma do czekolady – Mr Ginger
Przygotuj czekoladki w kształcie piernikowych ludzików za pomocą tej sygnowanej przez Silikomart silikonowej formy.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 12 czekoladek w kształcie piernikowych ludzików. Elastyczny silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 108 ml. Wymiary gniazda: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Forma nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (odporność od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
12
Gniazda
9 ml na gniazdo
108 ml
Całkowita pojemność
Czyli 140 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas przygotowania
Zaawansowany
Poziom
Zalecane kontrolowane temperowanie i staranne wyjmowanie z formy
40 min
Czas aktywnej pracy
Temperowanie, formowanie, zgarnianie
2 h
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (cała forma)
| Wymagana objętość | 108 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 142 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 160 g |
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje zużycie od 10 do 15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika ze ścisłych obliczeń.
Temperowanie czekolady do tej formy
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Gorzka 60–72% | Rozpuszczanie 50–55°C, schładzanie 28–29°C, temperatura pracy 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | Rozpuszczanie 45–50°C, schładzanie 27–28°C, temperatura pracy 29–30°C |
| Biała / Inspiration | Rozpuszczanie 40–45°C, schładzanie 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć pracę, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Pyszne inspiracje
Czekolada polecana do tej formy: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), do przygotowania wyjątkowych świątecznych pralin, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
- Choinki Caramelia Fraise: skorupka z Caramelia 36% caramel mleczny, nadzienie Inspiration Fraise. Naturalny różowy kolor owoców, idealne na modny świąteczny stół. Składniki: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Płatki śniegu Ivoire-Yuzu: Czekolada Ivoire 35% biała, nadzienie Inspiration Yuzu. Zimowy cytrus yuzu ożywia białą czekoladę, nadając płatkom świeżości. Składniki: Ivoire 35% biała 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Przedłuż żywotność swojej formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Pierwsze użycie: umyj w letniej wodzie z płynem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać — silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Bieżące mycie: letnia woda i łagodny płyn lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: dziesięć lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwałe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Piernikowy ludzik |
| Liczba gniazd | 12 |
| Pojemność jednego gniazda | 9 ml |
| Całkowita pojemność | 108 ml |
| Wymiary gniazda | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon przeznaczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Ta forma ma 12 gniazd o pojemności około 9 ml każde. Za jednym razem można więc przygotować 12 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjęcie z formy. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: masa została podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55 °C) lub chłodzenie było niewystarczające. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa ten defekt.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zostały stworzone do roztapiania bez temperowania i są doskonałą alternatywą na początek lub dla dzieci. Rezultat będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe kwestie: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w tabeli powyżej, idealnie czysta i sucha forma, krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplająca się para powoduje plamy.
Warto wiedzieć: aby idealnie wyjąć czekoladę z formy za pierwszym razem, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma, wyjęta z lodówki lub z chłodnej szafki, powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Sprawdź także formę do czekolady Choco Winter, formę do czekolady Dziadek do orzechów wśród naszych świątecznych form do czekolady Silikomart. Polecane czekolady kuwerturowe: Caramelia 36% Karmel 250 g, Inspiration Truskawka 250 g, Ivoire 35% Biała 250 g. Przeglądaj Akcesoria i formy do czekolady, kolekcję Silikomart lub nasz wybór świąteczny.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
