Pavoni - forma do deserów typu bûche
Forma Tronchetto Mono - PX060
5 pojedynczych cylindrycznych deserów typu bûche po 600 ml, gotowych do podania
Forma Tronchetto Mono PX060 firmy Pavoni Italia pozwala przygotować 5 pojedynczych cylindrycznych deserów typu bûche po 600 ml (560 x Ø40 mm) na jednej blasze o wymiarach 600 x 400 mm. Idealnie gładka powierzchnia doskonale nadaje się do polewy lustrzanej i efektu aksamitnego. Wykonana z wytrzymałego silikonu platynowego, odpornego na temperatury od -40 °C do +250 °C, to niezawodna forma do przygotowywania pojedynczych deserów typu bûche, podłużnych entremets i mrożonych wkładek w cukierniach.
Dane techniczne
- Wymiary jednego gniazda
- 560 x Ø40 mm
- Objętość jednego gniazda
- 600 ml
- 5 gniazd
- Odporność termiczna
- -40 °C / +250 °C
Zalecane zastosowania
- Indywidualne ciasta bożonarodzeniowe gotowe do podania, produkcja seryjna w cukierni
- Podłużne desery na bufety cateringowe, dostępne w kilku smakach na jednym półmisku
- Deser firmowy restauracji, krojony na porcje podczas serwowania dla 4 do 6 gości
- Pomoc szkoleniowa do nauki odwróconego składania ciasta bożonarodzeniowego z insertem
- Ta wersja Mono uzupełnia gamę Tronchetto, obok dużego formatu PX059 i formatu na drobne wypieki Mignon PX058
Pomysły na nadzienia
- Czekolada-orzech laskowy: mus z gorzkiej czekolady 70 % z insertem z praliny z orzechów laskowych i chrupiącą warstwą z feuilletine, wykończenie brązowym sprayem aksamitnym
- Wanilia-malina: mus waniliowy z insertem z żelowanego coulis malinowego, biszkopt dacquoise migdałowy, biała polewa lustrzana lub spray aksamitny w kolorze kości słoniowej
- Cytryna-beza: krem cytrynowy, lekki mus cytrynowy, beza wyciśnięta po wyjęciu z formy, jasnożółty spray aksamitny
- Karmel-solone masło: mus karmelowy z solonym masłem, płynny insert karmelowy, pokruszony bretoński spód, karmelowy spray aksamitny
- Pistacja-wiśnia: mus pistacjowy, insert wiśniowy, chrupiąca warstwa pistacjowa, zielona polewa lustrzana
- Deser w korze: odwróć deser z jednego gniazda i udekoruj go tak, by przypominał korę drzewa, używając brązowego sprayu aksamitnego i szpatułki. Uzyskasz realistycznie wyglądające bożonarodzeniowe ciasto
Sposób składania
- Dzień wcześniej wlej insert (krem, ganache lub karmel) do tuby albo formy Ø 25 do 30 mm i zamrażaj przez co najmniej 4 h
- Ułóż PX060 na płaskiej, sztywnej powierzchni; smarowanie nie jest konieczne
- Wyciskaj mus do połowy wysokości, postukaj formą, aby usunąć pęcherzyki powietrza
- Umieść zamrożony insert centralnie wzdłuż każdego gniazda
- Uzupełnij mus do krawędzi, w razie potrzeby zamykając prostokątnym biszkoptem
- Zamrażaj przez co najmniej 8 do 12 h w temperaturze -18 °C; podłużny kształt wymaga więcej czasu niż okrągły deser
- Wyjmuj z formy, stopniowo odciągając brzegi silikonu na zewnątrz
- Nałóż spray aksamitny lub polewę lustrzaną na wciąż zamrożoną porcję, ułożoną na kratce
Pełna karta techniczna
| Marka | Pavoni Italia |
|---|---|
| Kolekcja | Pavoflex |
| Numer katalogowy | PX060 Tronchetto Mono |
| Wymiary formy | 600 x 400 mm |
| Wymiary gniazd | 560 x Ø40 mm |
| Objętość jednego gniazda | 600 ml |
| Liczba gniazd | 5 |
| Materiał | W 100% spożywczy silikon platynowy |
| Odporność termiczna | -40 °C do +250 °C |
| Kompatybilność | Piekarnik, kuchenka mikrofalowa, zamrażarka, zamrażarka szokowa, zmywarka |
Najczęściej zadawane pytania
Twoje pytania, nasze porady
Czym różni się od klasycznej formy do rolady?
PX060 pozwala przygotować 5 cylindrycznych rolad o pojemności 600 ml każda za jednym razem. Klasyczna forma do rolady z jednym wgłębieniem służy do przygotowania jednej dużej rolady o pojemności od 1200 do 1500 ml, którą trzeba pokroić. PX060 to narzędzie do produkcji cukierniczej: 5 gotowych porcji za jednym razem, bez konieczności krojenia.
Jak długo należy mrozić?
Od 8 do 12 godzin w temperaturze -18 °C w przypadku rolady o pojemności 600 ml. Wydłużony kształt wymaga dłuższego czasu, aby zamrozić deser na wskroś, niż okrągły deser o tej samej pojemności: nie skracaj tego czasu.
Czy tej formy można używać do wkładów do okrągłych deserów warstwowych?
Tak, cylindryczne wgłębienie o wymiarach Ø40 x 560 mm może służyć jako wkład do okrągłego deseru warstwowego o dużej średnicy. Zamroź, pokrój na plasterki o pożądanej długości, a następnie umieść w deserze.
Dodatkowe materiały
Poznaj kolekcję form do deserów warstwowych i wszystkie produkty marki Pavoni.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
