Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - WINTER BALL
Przygotuj czekoladowe bombki choinkowe w silikonowej formie marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 8 czekoladek w kształcie bombek choinkowych. Elastyczny silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Pojemność całkowita: 120 mL. Wymiary gniazda: 4 cm × 4 cm. Do piekarnika, lodówki i zamrażarki szokowej (temperatura: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 8
- 15 mL na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 120 mL
- Czyli 156 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Orientacyjna ilość
Przykład orientacyjny, odpowiadający poniższym parametrom. Dostosuj ilość do swoich potrzeb.
| Rodzaj czekolady | Czekolada gorzka |
|---|---|
| Liczba sztuk | 8 (1 pełna forma) |
| Wymagana objętość | 120 mL |
| Ilość roztopionej czekolady | 158 g |
| Do zakupu (15% zapasu na temperowanie) | 180 g |
Wskazówka: Temperowanie powoduje naturalne straty 10-15% czekolady (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom umiejętności i czas wykonania
Poziom
Zaawansowany
Techniczne wyjmowanie z formy (łączenie 2 połówek) lub precyzyjne detale
Czas aktywnej pracy
50 min
Temperowanie + formowanie + zbieranie nadmiaru
Krystalizacja
3 h
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Polecane przez nas kuwertury do przygotowania nadziewanych kul, idealne do precyzyjnego formowania.
Szybkie temperowanie - 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe, nadając mu stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (temperatura robocza) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły od Patissland, opracowane z myślą o tej formie do nadziewanych kul. Składniki wybrane z naszej oferty Valrhona.
Niespodziankowe bombki choinkowe
Wyjątkowy przepisSkorupka z czekolady Caraïbe 66%, wypełnij małymi czekoladkami Dulcey i chrupiącymi perełkami. Kula do rozbicia, by odsłonić zawartość, w stylu domowego Kinder®.
Kula Show Dessert
Wykwintna wariacjaKula z czekolady Ivoire 35% podana na talerzu jako deser, którą roztapia się, polewając gorącą czekoladą przy gościach. Efekt wow podczas serwowania w restauracji lub na przyjęciu.
Jak przedłużyć żywotność formy do 10 lat
Forma Silikomart to inwestycja na lata. Oto jak zachować jej właściwości przez długi czas.
Przed pierwszym użyciem
Myj w ciepłej wodzie z mydłem, osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart z natury nie przywiera.
Codzienne mycie
Umyj letnią wodą z łagodnym detergentem lub włóż do zmywarki (na górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą uszkodzić silikon.
Przechowywanie
Przechowuj na płasko lub zwiniętą, bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
Żywotność
Przy odpowiedniej pielęgnacji forma posłuży co najmniej 10 lat. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Bombka choinkowa |
| Liczba wgłębień | 8 |
| Pojemność wgłębienia | 15 mL |
| Pojemność całkowita | 120 mL |
| Wymiary wgłębienia | 4 cm × 4 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Można używać | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Forma ma 8 wgłębień o pojemności około 15 mL każde. Za jednym razem przygotujesz więc 8 czekoladek. Przy seryjnej produkcji na potrzeby profesjonalne często używa się równocześnie 3-5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć ją z formy. Natłuszczenie spowodowałoby powstanie tłustych śladów na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji na mojej czekoladzie pojawia się biały nalot?
Biały nalot (wykwit tłuszczowy) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: czekolada została zbyt mocno podgrzana (>55 °C) lub niewystarczająco schłodzona. Nie wpływa to na smak, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts?
Tak, doskonale. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: (1) precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, (2) forma musi być idealnie czysta i sucha, (3) krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), nie w lodówce (skraplanie się pary wodnej powoduje powstawanie plam).
Z kolekcji form do czekolady Silikomart
Ta forma kulka uzupełnia kolekcję sezonowych form do czekolady Patissland: Czaszka na Halloween, Monamour i My Love na Walentynki oraz formy do jajek wielkanocnych. Wszystkie wykonano z tego samego silikonu spożywczego, odpornego na temperatury od -60 °C do 230 °C.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój projekt czekoladowy wybranymi produktami Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Zobacz także wybór produktów na Boże Narodzenie, kolekcję Akcesoria i formy do czekolady lub pełną ofertę Silikomart.
Poznaj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
