SOSA – zagęstnik do stosowania na gorąco
Gelcrem Chaud Sosa 500 g
Zagęstnik na bazie skrobi kukurydzianej, stabilny podczas mrożenia.
Gelcrem Chaud Sosa to zagęstnik na bazie rafinowanej skrobi kukurydzianej, przeznaczony do kremów cukierniczych, sosów i gotowanych mas, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Zachowuje konsystencję po gotowaniu i zamrożeniu, podczas gdy zwykła skrobia kukurydziana kurczy się po rozmrożeniu.
Charakterystyka techniczna
Kukurydza
Pochodzenie
20–50 g/kg
Dozowanie
Stabilny
Mrożenie
Zastosowanie
Rozprowadzić na zimno w płynie (wodzie, mleku, śmietance lub soku) za pomocą trzepaczki albo blendera ręcznego, aby uniknąć grudek, a następnie gotować do wrzenia, mieszając: zagęszczanie rozpoczyna się wraz ze wzrostem temperatury. Nadaje się do kremów cukierniczych (stabilnych podczas szprycowania, do mrożenia nadzianych spodów tart), beszamelu, aksamitnych zup oraz gotowanych mas.
Do zastosowań bez gotowania produkt Gelcrem Froid Sosa aktywuje się przez zwykłe rozprowadzenie na zimno i jest lepiej dostosowany do zimnych kremów oraz przygotowań wrażliwych na ciepło.
Warto wiedzieć: skład: 100% rafinowanej skrobi kukurydzianej, bez bezpośrednich alergenów (możliwe śladowe ilości mleka i jego przetworów, zakład wieloproduktowy). Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci; po użyciu szczelnie zamknąć słoik.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od Gelcrem Froid?
Gelcrem Chaud aktywuje się podczas gotowania i nadaje się do kremów cukierniczych, beszamelu oraz gotowanych mas. Gelcrem Froid aktywuje się bez gotowania i jest przeznaczony do zimnych przygotowań, takich jak musy i kremy ubijane.
Czy można zamrozić krem cukierniczy przygotowany z użyciem Gelcrem Chaud?
Tak, na tym polega jego właściwość: konsystencja pozostaje stabilna po rozmrożeniu, w przeciwieństwie do zwykłej skrobi kukurydzianej, która się kurczy.
Jakie dozowanie stosować do kremu cukierniczego?
Od 20 do 50 g na kg płynu, w zależności od oczekiwanej gęstości; rozprowadzić na zimno, a następnie doprowadzić do wrzenia.
Dowiedz się więcej
Poznaj pomoc w przygotowaniu, gamę Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
