Valrhona Gianduja - włoski specjał
Jasna pasta z orzechów laskowych 39% w stylu gianduja
Jasna pasta z orzechów laskowych 39% w stylu gianduja. Delikatniejszy profil, bez kakao.
Jasna pasta z orzechów laskowych 39% w stylu gianduja Valrhona, w wiaderku 5 kg. Jasna alternatywa dla ciemnej giandui: pasta z prażonych orzechów laskowych z Piemontu, bez kakao, ale o podobnie aksamitnym profilu. Delikatniejszy, bardziej mleczny profil, idealny do kreacji, w których smak orzechów laskowych ma wybrzmieć bez ciężkości kakao. Szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniach z owocami (maliną) oraz w lekkich ubijanych ganache’ach.
Charakterystyka
- Kakao
- 0%
- Czysta pasta z orzechów laskowych
- Orzechy laskowe
- Piemont
- Pochodzenie: Włochy
- Typ
- Gianduja
- Włoski specjał
Profil smakowy
Dominujący profil
czyste orzechy laskowe
Nuta drugorzędna
mleczny
Sygnatura
jasna delikatna
Nuty degustacyjne
Polecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania w cukiernictwie i czekoladnictwie.
wkładka do deseru
jasny ubijany ganache gianduja
batony
tarty
Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich kreacjach.
Partnerzy tej giandui
Produkty Valrhona, które idealnie uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Autorski przepis
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w swoich kreacjach.
Jasny ubijany ganache gianduja
InspiracjaŚmietanka infuzowana wanilią, dodana do jasnej pasty z orzechów laskowych 39%, odstawiona na 12 godz. Ubijana jak bita śmietana. Lekka, napowietrzona konsystencja w pełni wydobywa smak orzechów laskowych z Piemontu, bez ciężkości kakao.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Asortyment | Gianduja & pasty z orzechów laskowych |
| Orzechy laskowe | Piemont (Włochy) |
| Format | 5 kg |
| Przechowywanie | 15-18 °C, chronić przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy i inne owoce oleiste, soję, gluten, mleko — w zależności od produktu |
| Kraj produkcji | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się gianduja od praliné?
Praliné zawiera co najmniej 50% orzechów i innych owoców oleistych oraz karmelizowany cukier. Gianduja to inna mieszanka: zmielone orzechy laskowe, kakao i cukier, konszowane przez kilka godzin, aż do uzyskania aksamitnej, rozpływającej się w ustach konsystencji. Gianduja zawiera kakao (z wyjątkiem jasnych wersji), a klasyczne praliné go nie zawiera.
Jak używać gianduja w produkcji czekolady?
Gianduja wymaga lekkiego temperowania (do około 28-29 °C w przypadku ciemnej wersji i 26-27 °C w przypadku jasnej). Można z niego formować tabliczki, używać jako nadzienia do formowanych czekoladek lub dodawać do ubijanych ganache. Dzięki rozpływającej się w ustach konsystencji jest ulubionym składnikiem cukierników tworzących luksusowe wyroby czekoladowe.
Dlaczego orzechy laskowe z Piemontu?
Piemont (region w północno-zachodnich Włoszech) słynie z odmiany Tonda Gentile delle Langhe, uznawanej za najlepsze orzechy laskowe na świecie. Wyróżnia się intensywnym aromatem, cienką skórką i optymalną zawartością oleju do produkcji gianduja. Valrhona wykorzystuje do swoich gianduja wyłącznie orzechy z tego regionu.
Czym różni się ciemne gianduja od jasnej pasty z orzechów laskowych?
Ciemne gianduja (34% kakao) zawiera ziarna kakaowe zmielone z orzechami laskowymi. Jasna pasta z orzechów laskowych (39% orzechów laskowych) nie zawiera kakao, tylko zmielone orzechy laskowe i cukier; przypomina gianduja, ale bez masy kakaowej. Idealna do przepisów, w których smak orzechów laskowych ma grać główną rolę.
Dodatkowe informacje
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliné, formy do czekoladek w Patissland.
Więcej informacji
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
