Silikomart – forma do czekolady
Forma do czekolady – Frozen
Przygotuj czekoladki w kształcie płatków śniegu za pomocą tej silikonowej formy Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 12 czekoladek w kształcie płatków śniegu. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 150 ml. Wymiary gniazda: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (odporność od -60°C do 230°C).
Frozen to nazwa kolekcji zimowych wzorów Silikomart: ta forma odwzorowuje płatek śniegu i nie jest związana z licencją na film animowany.
Dane techniczne
12
Gniazda
12,5 ml na gniazdo
150 ml
Całkowita pojemność
Czyli 195 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
Wymagany poziom i czas realizacji
Średnio zaawansowany
Poziom
Zalecane kontrolowane temperowanie, ostrożne wyjmowanie z formy
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 h
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Wymagana ilość czekolady (pełna forma)
| Wymagana objętość | 150 ml |
| Ilość roztopionej czekolady | 198 g |
| Do kupienia (15% zapasu na temperowanie) | 220 g |
Porada: temperowanie powoduje naturalną utratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wymagana ilość.
Temperowanie czekolady do tej formy
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie połyskuje i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Gorzka 60–72% | Roztapianie 50–55°C, chłodzenie 28–29°C, temperatura pracy 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | Roztapianie 45–50°C, chłodzenie 27–28°C, temperatura pracy 29–30°C |
| Biała / Inspiration | Roztapianie 40–45°C, chłodzenie 26–27°C, temperatura pracy 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): roztop czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Wyborne propozycje
Czekolada polecana do tej formy: Caramelia 36% Caramel 250 g (Valrhona), do przygotowania wyjątkowych świątecznych pralin, odpowiednia do precyzyjnego formowania.
- Choinki Caramelia Truskawka: skorupka z mlecznej czekolady karmelowej Caramelia 36%, nadzienie Inspiration Truskawka. Naturalny różowy kolor owocu, idealny na modny świąteczny stół. Składniki: Caramelia 36% Karmelowa 250 g, Inspiration Truskawka 250 g.
- Płatki śniegu Ivoire-Yuzu: biała czekolada Ivoire 35%, nadzienie Inspiration Yuzu. Zimowy cytrus yuzu ożywia białą czekoladę, nadając płatkom świeżości. Składniki: Ivoire 35% Biała 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Przedłuż żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Pierwsze użycie: umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać — silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
- Codzienne mycie: letnia woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: na płasko lub zwinięta bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu, najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: dziesięć lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Płatek śniegu |
| Liczba gniazd | 12 |
| Pojemność jednego gniazda | 12,5 ml |
| Całkowita pojemność | 150 ml |
| Wymiary gniazda | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Ta forma ma 12 gniazd o pojemności około 12,5 ml każde. Za jednym razem można więc przygotować 12 czekoladek. W przypadku seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy należy natłuścić silikonową formę przed użyciem?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby idealnie wyjąć ją z formy. Smarowanie formy pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: albo czekolada została podgrzana zbyt mocno (powyżej 55°C), albo schłodzenie było niewystarczające. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają ten defekt.
Czy mogę użyć Candy Melts zamiast czekolady?
Tak. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje plamy.
Warto wiedzieć: aby idealnie wyjąć czekoladę z formy za pierwszym razem, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma, wyjęta z lodówki lub chłodnej szafki, powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Wypróbuj także formę do czekolady Mini Bûche i formę do czekolady Xmas Slim spośród naszych świątecznych form do czekolady Silikomart. Polecane czekolady kuwerturowe: Caramelia 36% Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Ivoire 35% Blanc 250 g. Przejrzyj akcesoria i formy do czekolady, kolekcję Silikomart lub nasz wybór świąteczny.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
