Sosa · Stabilizator do lodów
Prosorbet 5 na zimno i na ciepło
Profesjonalny stabilizator do sorbetów, zapewniający gładką konsystencję bez kryształków, dozowanie 5 g na kg, do stosowania na ciepło lub na zimno.
Opis
Prosorbet 5 na zimno i na ciepło marki Sosa to stabilizator w proszku przeznaczony do produkcji rzemieślniczych sorbetów o jednolitej konsystencji. Zapobiega powstawaniu kryształków lodu, poprawia stabilność w niskiej temperaturze i zapewnia aksamitną konsystencję. Należy do linii Transparence Sosa i można go stosować zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Charakterystyka techniczna
500 g
Format
Słoik
5 g/kg
Dozowanie
Gotowa masa
Na ciepło lub na zimno
Proces
Zalecane zastosowania
- Sorbetów rzemieślniczych, lodów owocowych
- Zapobiega powstawaniu kryształków lodu
- Poprawia konsystencję i stabilność sorbetów
- Można zamrażać i jest termoodwracalny
- Uzyskana konsystencja: gładka, kremowa, bez kryształków
Wskazówka Patissland
Dozowanie: wymieszać proszek z pozostałymi składnikami receptury (wodą, owocami, cukrem, aromatami), na ciepło lub na zimno, zgodnie ze standardową metodą. Zalecane dozowanie: 5 g na kg gotowej masy. Przechowywać w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej.
Pełna karta techniczna
| Skład | dekstroza, substancje zagęszczające (guma guar E412, karagen E407, alginian sodu E401) |
| Alergeny | nie zadeklarowano żadnego głównego alergenu |
| Pochodzenie | Linia Transparence Sosa |
| Można zamrażać | tak |
| Termoodwracalny | tak |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między Prosorbet 5 a Procrema 15?
Prosorbet 5 został opracowany specjalnie do sorbetów. Zalecane dozowanie wynosi 5 g na kg gotowej masy, podczas gdy Procrema 15 jest przeznaczona do baz mlecznych (lodów, kremów lodowych) i stosuje się ją w ilości 15 g na litr.
Czy można stosować go wyłącznie na zimno, bez podgrzewania masy?
Tak, Prosorbet 5 jest termoodwracalny i działa zarówno na ciepło, jak i na zimno: proszek miesza się bezpośrednio ze składnikami (wodą, owocami, cukrem, aromatami) zgodnie ze standardową metodą.
Jaką konsystencję uzyskuje się dzięki Prosorbet 5?
Gładka, kremowa konsystencja bez kryształków lodu, z dobrą stabilnością w niskiej temperaturze przez długi czas.
Dowiedz się więcej
Odkryj także Procrema 15 Natur na zimno i na ciepło, stabilizator do lodów na bazie mleka, oraz kolekcję profesjonalnych składników technicznych. Zobacz także wszystkie produkty Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
