Sosa - Pectină
Pectină galbenă - 500 g
Pectină din citrice pentru geluri ferme și rigide, rezistentă la coacerea la cuptor.
Pectina galbenă Sosa este o pectină din coji de citrice, destinată dulcețurilor, gelatinelor, jeleurilor de fructe și glazurilor care necesită un gel ferm și rigid sau ferm și elastic. Netermoreversibilă și necongelabilă, este însă perfect potrivită pentru coacerea la cuptor.
Caracteristici tehnice
- Dozaj în funcție de textură
- 8 până la 25 g/kg
- Mediu optim
- pH 3,2 până la 3,5
- Comportament
- Netermoreversibilă
Aplicații recomandate
- Dulcețuri și glazuri ferme și elastice (8-15 g/kg)
- Jeleuri de fructe și gelatine rigide turnate în forme (15-25 g/kg)
- Preparate care necesită coacere la cuptor
- Geluri opace și stabile vizual
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Borcan de 500 g |
| Compoziție | Pectină (E440i), zaharoză, difosfat tetrasodic (E450iii), citrat tripotasic (E332ii), acid citric (E330) |
| Păstrare | Între 15 și 25 °C, într-un loc uscat și răcoros, ferit de umiditate și de mirosuri puternice |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Se poate reîncălzi un preparat cu pectină galbenă?
Nu, spre deosebire de Pectina 325 NH 95, pectina galbenă nu este termoreversibilă: odată format gelul, acesta nu se topește din nou la căldură, ceea ce o face ideală pentru jeleuri de fructe și gelatine destinate tăierii.
Poate fi congelată?
Nu, această pectină nu este concepută pentru congelare: este destinată mai degrabă utilizării imediate sau păstrării la temperatura camerei.
Ce cantitate de zahăr trebuie prevăzută?
Cel puțin 60 % zahăr adăugat în rețetă, cu un pH între 3,2 și 3,5, pentru a obține un gel opac și ferm, conform așteptărilor.
Resurse suplimentare
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
