Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Choco Drop
Realizați bomboane de ciocolată în formă de picătură cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 15 bomboane de ciocolată în formă de picătură. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea fără efort din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 105 mL. Dimensiuni cavitate: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 7 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 105 mL
- Adică 136 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Câtă ciocolată este necesară pentru o formă completă?
- Bucăți obținute
- 15
- 1 formă completă
- Volum necesar
- 105 mL
- Ciocolată topită
- De pregătit
- 150 g
- Marjă de temperare 15%
Pentru o jumătate de formă (7 bucăți): calculați aproximativ jumătate din aceste cantități. Pentru mai multe forme, înmulțiți aceste valori cu numărul de forme folosite simultan.
Nivelul necesar și timpul de preparare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperare controlată și scoaterea atentă din formă
- Timp activ
- 35 min
- Temperare, turnare, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură Valrhona pentru praline picătură signature, perfect adaptată pentru turnarea de precizie.
Ciocolată recomandată: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Temperare rapidă, cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire 2. Răcire 3. Reîncălzire (lucru) |
|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Rețete signature pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă de picături, cu ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Picături Inspiration Framboise Signature
Praline turnate numai din Inspiration de zmeură, fără umplutură. Culoare roz naturală, gust fructat pur. Ideale pentru o masă romantică de nuntă.
Ingrediente-cheie: Inspirație de zmeură 250 g (17,99 €)
Picături bicolore Variantă delicioasă
Pregătiți picături în culori diferite folosind cele 4 sortimente Inspiration. Efect de paletă de pictor pentru un bufet creativ de aniversare.
Ingrediente-cheie: Inspirație de zmeură 250 g (17,99 €), Inspirație de căpșuni 250 g (17,99 €), Inspirație de fructul pasiunii 250 g (17,99 €)
Cum să vă păstrați forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare : Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare obișnuită : Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (raftul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare : Întinsă sau rulată fără cute strânse, ferită de căldură directă și de praf. De preferat, într-o cutie închisă.
- Durată de viață : 10 ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Picătură |
| Număr de cavități | 15 |
| Capacitatea unei cavități | 7 mL |
| Capacitate totală | 105 mL |
| Dimensiunile cavității | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C à 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte praline pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 15 cavități de aproximativ 7 mL fiecare. Așadar, la o singură turnare obțineți 15 praline. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei în paralel 3 până la 5 forme identice.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar se pierd luciul și textura crocantă. Retopirea și retemperarea corectează problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obțin un finisaj oglindă al ciocolatei?
Trei aspecte esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Completați proiectul dumneavoastră cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Inspiration zmeură 250 g, Inspiration căpșuni 250 g, Inspiration fructul pasiunii 250 g, sau explorați colecția de ciocolată Valrhona Patissland. Descoperiți și celelalte forme pentru ciocolată Silikomart din gamă: Cubo, Tartufino, Nature, sau întreaga secțiune Materiale și forme pentru ciocolată și colecția Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
