Valrhona Bâtons – czekolada do wypieków
300 pałeczek czekolady Valrhona 55%
Pałeczki gorzkiej czekolady Valrhona 55%, intensywny profil do wyrazistych viennoiserie.
300 pałeczek gorzkiej czekolady Valrhona 55% do profesjonalnego wypieku viennoiserie. Zoptymalizowany format do wyrazistych pain au chocolat, babek i nadziewanych brioche, o bardziej zdecydowanym profilu czekoladowym. Odporne na pieczenie w piekarniku. Zawartość 55% kakao zapewnia większą intensywność kakao niż klasyczna czekolada mleczna, dla piekarni, które chcą wyróżnić się bardziej wyrazistym asortymentem viennoiserie.
Charakterystyka
55%
Kakao
Rodzaj: gorzka czekolada
Pałeczki
Format
Do viennoiserie
Odporność na pieczenie
Piecze się bez zapadania
2Profil smakowy
Profil dominujący
kakaowy
Nuta drugorzędna
intensywny
Sygnatura
odporny na pieczenie w piekarniku
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladziarskie dla tego produktu.
bułeczki czekoladowe
wyraziste viennoiserie
czarna babka
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich wypiekach.
maślane ciasto francuskie
listkujące ciasto brioche
kawa
5Dodatki do tych pałeczek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich wypiekach.
6Autorska receptura
Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu w Twoich wypiekach.
Babka z intensywnie gorzką czekoladą
InspiracjaListkujące ciasto brioche, nadzienie z pałeczek czekolady 55% pokruszonych i wymieszanych z odrobiną roztopionego masła, formowanie w warkocz. Pieczenie przez 35 min w temperaturze 170°C. Intensywnie ciemny profil, idealny dla koneserów.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Pałeczki do pieczenia |
| Kakao | 55% |
| Rodzaj | Gorzka |
| Zastosowanie | Wypieki drożdżowe (pain au chocolat, babka) |
| Format | 300 pałeczek |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu i mleka, zależnie od produktu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służą pałeczki czekoladowe do wypieków?
Specjalnie zaprojektowane do wypieków drożdżowych: pain au chocolat (2 pałeczki na sztukę), babek i nadziewanych brioche feuilletée. Pałeczkę łatwo umieścić w cieście francuskim. Skład zachowuje kształt podczas pieczenia w piekarniku, nie zapadając się.
Ile pałeczek przypada na jeden pain au chocolat?
Standardowo: 2 pałeczki na pain au chocolat, ułożone równolegle 1 cm od brzegu ciasta przed zwinięciem. Rezultat: podczas degustacji otrzymasz podwójną warstwę czekoladowego nadzienia. Opakowanie zawierające 300/500 pałeczek pozwala przygotować 150–250 pain au chocolat.
Jaka jest różnica między 48% a 55%?
Pałeczki 48%: mleczny profil z wysoką zawartością kakao, zrównoważony i odpowiadający wszystkim. Pałeczki 55%: intensywny ciemny profil, do charakterystycznych wypieków drożdżowych i piekarni, które chcą się wyróżnić. Wersja 55% sprawdzi się także w babkach, w których czekolada powinna wyraźnie przebijać się przez drożdżowe ciasto.
Czy tych pałeczek można używać do wypieków?
Tak, w ciastach typu cake, fondantach i ciasteczkach z kawałkami czekolady. Jednak w zastosowaniach, w których czekolada powinna całkowicie się rozpuścić (mus, ganache, polewa), wybierz klasyczne fèves Valrhona o odpowiedniej płynności.
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Valrhona, mąki do wypieków drożdżowych, czekolady i praliny w Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
