Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady – Choco Bar Classique
Wydłużony format batonu przekąskowego, zaprojektowany z myślą o tabliczkach z nadzieniem w stylu batonu czekoladowego.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 4 czekoladowych batonów w wydłużonym formacie przekąskowym. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 120 ml. Wymiary gniazda: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatura: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
4
Gniazda
30 ml na gniazdo
120 ml
Łączna pojemność
Czyli 156 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość120 ml
Ilość roztopionej czekolady158 g
Do kupienia (15% zapasu na temperowanie)180 g
Wskazówka: Temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi ścisła ilość.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Czekolada polecana do tej formy
Nasz wybór kuwertury do wyjątkowych batonów przekąskowych, idealnie dopasowany do precyzyjnego formowania.
4Szybkie temperowanie: 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Schładzanie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60–72% | 50–55°C | 28–29°C | 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C | 27–28°C | 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C | 26–27°C | 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
5Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej klasycznej formie batonów. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Baton przekąskowy Azelia Orzech laskowy
WyjątkowyOsłonka z mlecznej czekolady Azelia 35% z orzechami laskowymi i chrupiące nadzienie pralinowe z orzechów laskowych. Domowy baton czekoladowy klasy premium.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Azelia 35% Orzech laskowy 250 g
13.99 €
Chrupiące praliné migdałowo-orzechowe 50%
15.99 €
Baton Caraïbe z czystym praliné
Wykwintny wariantFormowanie z intensywnej gorzkiej czekolady Caraïbe 66% i nadzienie z kremu orzechowo-laskowego. Prosty, elegancki baton dla minimalistycznego cukiernika.
Kluczowe składniki do tego przepisu
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Krem do smarowania z orzechów laskowych
12.99 €
6Jak przedłużyć trwałość formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
Ciepła woda i łagodny detergent lub zmywarka (górny kosz). Unikaj ściernych gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez mocnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i dłużej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Klasyczny baton |
| Liczba gniazd | 4 |
| Pojemność jednego gniazda | 30 ml |
| Łączna pojemność | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Ta forma ma 4 gniazda o pojemności około 30 ml każde. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 4 czekoladki. Do seryjnej pracy profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjmowanie. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) wskazuje na nieudane temperowanie: topienie mogło odbywać się w zbyt wysokiej temperaturze (powyżej 55°C) albo schładzanie było niewystarczające. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne łamanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa tę wadę.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe elementy to: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce (skraplanie powoduje powstawanie plam).
Warto wiedzieć: Aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem przechowuj formę płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy, korzystając z naszej oferty Valrhona: Azelia 35% Orzech laskowy 250 g, Chrupiące praliné migdałowo-orzechowe 50%, Caraïbe 66% 250 g, albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję akcesoriów i form do czekolady lub całą gamę Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
