Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady – tabliczka
Przygotuj całą prostokątną tabliczkę za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 1 czekoladki w kształcie prostokątnej tabliczki. Elastyczny silikon przeznaczony do kontaktu z żywnością umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 91 ml. Wymiary gniazda: 16 cm × 8 cm × 0,7 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
1
Gniazdo
91 ml na gniazdo
91 ml
Łączna pojemność
czyli 118 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
1
Liczba sztuk
1 pełna forma
91 ml
Wymagana objętość
roztopiona czekolada
130 g
Przygotuj
15% zapasu na temperowanie
Na pół tabliczki przygotuj około połowy tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż wartości przez liczbę form używanych jednocześnie.
Wskazówka: podczas temperowania naturalnie traci się od 10 do 15% masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Początkujący
Poziom
Łatwe wyjmowanie, bez sklejania, idealna na pierwszy raz
25 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury Valrhona do wyjątkowych tabliczek, idealnie dostosowany do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Szybkie temperowanie – 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Roztapianie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55°C 28–29°C 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C 27–28°C 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C 26–27°C 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): roztop czekoladę w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o formie do całych tabliczek, ze składnikami wybranymi z naszej oferty Valrhona.
Tabliczka Manjari z kawałkami czekolady Wyjątkowa
Roztopiona Manjari 64%, posypana kawałkami mlecznej czekolady i prażonymi migdałami. Tabliczka w stylu domowego czekoladnika, idealna na prezent.
Kluczowe składniki: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Kawałki mlecznej czekolady 32% 250 g (12,99 €)
Tabliczka Inspiration Malinowa Wyjątkowo smakowita odmiana
Tabliczka z czystej czekolady Inspiration Malinowa, z chrupiącymi malinowymi perełkami na wierzchu. Naturalnie różowa tabliczka, bez barwników.
Kluczowe składniki: Inspiration Malinowa 250 g (17,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Pierwsze użycie: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać formy – silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Bieżące mycie: Ciepła woda i delikatne mydło albo zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Prostokątna tabliczka |
| Liczba gniazd | 1 |
| Pojemność gniazda | 91 ml |
| Łączna pojemność | 91 ml |
| Wymiary gniazda | 16 cm × 8 cm × 0,7 cm |
| Materiał | Silikon przeznaczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Ta forma ma 1 gniazdo o pojemności około 91 ml. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 1 czekoladkę. Do seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się jednocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby łatwo wyjąć gotowy wyrób z formy. Natłuszczanie mogłoby pozostawić tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada mogła zostać podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55°C) albo niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwa problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy rzeczy: precyzyjne temperowanie zgodnie z temperaturami z powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz stabilna krystalizacja w temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie kondensacja powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój czekoladowy projekt o wybrane produkty Valrhona: Manjari 64% 250 g, Kawałki mlecznej czekolady 32% 250 g, Inspiration Malinowa 250 g albo przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: My Snack, Choco Spoon, Cubo lub cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
