Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady – My Snack
Przygotuj 8 czekoladowych batonów w indywidualnym rozmiarze przekąski dzięki tej silikonowej formie marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowywania 8 czekoladek w kształcie batonów przekąskowych. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka połamania.
Łączna pojemność: 104 ml. Wymiary gniazda: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
8
Gniazd
13 ml na gniazdo
104 ml
Łączna pojemność
Czyli 135 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
8
Uzyskanych sztuk
1 pełna forma
104 ml
Wymagana objętość
Roztopiona czekolada
150 g
Przygotuj
15% zapasu na temperowanie
W przypadku połowy formy (4 sztuki) przyjmij około połowy tych ilości. Przy kilku formach pomnóż te wartości przez liczbę form używanych równolegle.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% produktu (resztki w misce i na łopatce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Zaawansowany
Poziom
Zalecane opanowane temperowanie i staranne wyjmowanie
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, skrobanie
3 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury Valrhona do przygotowania wyjątkowych indywidualnych batonów przekąskowych, idealnie dostosowany do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Azelia 35% orzech laskowy 250 g (13,99 €)
Szybkie temperowanie – 3 krzywe
Temperowanie stabilizuje masło kakaowe. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55°C 28–29°C 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C 27–28°C 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C 26–27°C 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść czekoladę do 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie do indywidualnych batonów przekąskowych, z wykorzystaniem wybranych składników z naszej oferty Valrhona.
Baton przekąskowy Azelia z orzechami laskowymi Wyjątkowy
Mleczna czekoladowa skorupka Azelia 35% z orzechami laskowymi i chrupiącym nadzieniem pralinowym. Domowy batonik premium do schrupania między przygotowywaniem kolejnych deserów.
Główne składniki: Azelia 35% z orzechami laskowymi 250 g (13,99 €), Chrupiące praline migdałowo-orzechowe 50% (15,99 €)
Baton Caraïbe z czystym praline Wykwintny wariant
Formowany z intensywnej gorzkiej czekolady Caraïbe 66%, z nadzieniem z kremu do smarowania z orzechami laskowymi. Prosty i elegancki baton dla minimalistycznego cukiernika.
Główne składniki: Caraïbe 66% 250 g (12,99 €), Krem do smarowania z orzechami laskowymi (12,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Pierwsze użycie: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać formy – silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Bieżące mycie: Używaj ciepłej wody i łagodnego mydła albo zmywarki (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trudne do usunięcia tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Baton przekąskowy |
| Liczba gniazd | 8 |
| Pojemność gniazda | 13 ml |
| Łączna pojemność | 104 ml |
| Wymiary gniazda | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60°C do 230°C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować za jednym razem?
Forma ma 8 gniazd o pojemności około 13 ml każde. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 8 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć gotowe wyroby. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została rozgrzana zbyt mocno (powyżej 55°C) albo była niewystarczająco chłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne rozpuszczenie i temperowanie usuwają problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, bez problemu. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących oraz dzieci. Rezultat będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Liczą się trzy kwestie: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplająca się para powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z oferty Valrhona: Azelia 35% z orzechami laskowymi 250 g, Chrupiące praline migdałowo-orzechowe 50%, Caraïbe 66% 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: Tabliczka, Choco Spoon, Tartufino albo cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
