Silikomart Moule à Chocolat
Forma do czekolady – Tartufino
Przygotuj czekoladki w kształcie półkuli za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w kształcie półkuli. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 120 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 1,5 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (zakres temperatur: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
15
Gniazd
8 ml na gniazdo
120 ml
Łączna pojemność
Czyli 156 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
15
Otrzymanych sztuk
1 pełna forma
120 ml
Wymagana objętość
Roztopiona czekolada
180 g
Do przygotowania
15% zapasu na temperowanie
Na pół formy (7 sztuk) wystarczy około połowa tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż te wartości przez liczbę form używanych jednocześnie.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Zaawansowany
Poziom
Zalecana znajomość temperowania i staranne wyjmowanie
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, skrobanie
2 godz.
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór czekolady kuwerturowej Valrhona do wyjątkowych półkul, idealnie dopasowanej do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Szybkie temperowanie – 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Topienie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55 °C 28–29 °C 31–32 °C |
| Mleczna 30–40% | 45–50 °C 27–28 °C 29–30 °C |
| Biała / Inspiration | 40–45 °C 26–27 °C 28–29 °C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (masła kakaowego w proszku Valrhona): roztop czekoladę w temperaturze 40–45 °C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35 °C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland stworzone z myślą o tej formie do półkul, z wyselekcjonowanymi składnikami z naszej gamy Valrhona.
Kopułki Yuzu–Manjari Wyjątkowe
Skorupka z Manjari 64% o kwaskowatych nutach i ganasz z Inspiration Yuzu. Połączenie czerwonych owoców Manjari z cytrusową nutą Yuzu tworzy nowoczesny, wyjątkowy smak.
Kluczowe składniki: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino Karmel Wariant dla łasuchów
Formowanie z Caramelia 36% o naturalnym karmelowym smaku, nadzienie kremem orzechowo-czekoladowym. Daje pocieszającą przyjemność niczym domowa pralina.
Kluczowe składniki: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €), Krem orzechowy do smarowania (12,99 €)
Jak przedłużyć żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez wiele lat.
- Pierwsze użycie: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać formy: silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający.
- Bieżące mycie: Używaj ciepłej wody i delikatnego mydła albo myj w zmywarce (na górnym koszu). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
- Przechowywanie: Przechowuj na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności i trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Półkula |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność jednego gniazda | 8 ml |
| Łączna pojemność | 120 ml |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60 °C do 230 °C |
| Przystosowanie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Ta forma ma 15 gniazd o pojemności około 8 ml każde. Podczas jednego formowania przygotujesz więc 15 czekoladek. Przy profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się jednocześnie od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest naturalnie nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby bez problemu wyjąć czekoladki z formy. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55 °C) albo została niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne łamanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuną problem.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią świetną alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe elementy to: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz stabilna krystalizacja w temperaturze pokojowej (18–20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje powstawanie plam.
Warto wiedzieć: aby za pierwszym razem bez problemu wyjąć czekoladki z formy, przed użyciem przechowuj ją na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego schowka) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z naszej oferty Valrhona: Manjari 64% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36% Caramel 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Poznaj także inne formy do czekolady Silikomart z tej gamy: Choco Drop, PRALINE, Nature lub cały dział Akcesoria i Formy do Czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
