Valrhona Amatika - kuwertura w 100% roślinna, wegańska
Ziarna Amatika Mleczna 46%Certyfikat wegański AVF
Pierwsza wegańska kuwertura Valrhona Pure Origine z Madagaskaru. Alternatywa dla czekolady mlecznej.
Amatika 46% to pierwsza wegańska kuwertura Valrhona łącząca migdały z kakao single origin z Madagaskaru. Skład: cukier, masło kakaowe, ziarna kakao z Madagaskaru, mielone migdały 16,1%. Rozpływająca się konsystencja, kakaowy profil z nutami prażonych migdałów i lekką kwasowością charakterystyczną dla Madagaskaru. Certyfikat wegański Francuskiego Stowarzyszenia Wegetariańskiego.
Cechy
- Kakao
- 46%
- Gwarantowana minimalna zawartość
- Rodzaj
- Wegański
- 100% roślinny, bez mleka zwierzęcego
- Certyfikat
- AVF
- Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie
Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do produktu.
Profil aromatyczny
Dominujący profil
kakaowy
Nuta drugorzędna
zboża
Nuta charakterystyczna
prażone migdały
Nuty degustacyjne
Do czego użyć?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Praliny formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa temperowania Valrhona dla tego produktu.
Topienie
40 - 45 °CKąpiel wodna, ciągle mieszającChłodzenie
27 - 28 °CKrystalizacja właściwych kryształówPraca
30 - 31 °CIdealna temperatura formowania
Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez École Valrhona dla tej wegańskiej kuwertury.
Idealni partnerzy tej wegańskiej kuwertury
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Autorski przepis
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu.
Wegański mus Amatika 46% z bananem
InspiracjaWegański, puszysty biszkopt, mus Amatika 46% na bazie śmietanki migdałowej, plasterki karmelizowanego banana. Kakaowe nuty z Madagaskaru i prażone migdały w czekoladzie współgrają z bananem.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Linia | Amatika - roślinna czekolada kuwerturowa |
| Rodzaj | W 100% roślinna, wegańska czekolada mleczna |
| Zawartość kakao | Minimum 46% |
| Zastępuje mleko | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Wegański AVF (Association Végétarienne France) |
| Format | 250 g |
| Przechowywanie | 16 do 18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soi, mleka, glutenu i innych orzechów. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym różni się określenie wegański od roślinny?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (z królestwa roślin). Termin „wegański” oznacza więcej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego na każdym etapie produkcji oraz brak testów na zwierzętach. Amatika ma certyfikat wegański Association Végétarienne de France (AVF).
Czym Amatika zastępuje mleko?
W Amatika Blanc 35% mleko w proszku zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatika 46% (alternatywie dla czekolady mlecznej) jest to 16,1% proszku migdałowego. Efekt: naturalnie łagodny, prażony aromat migdałów.
Czy Amatikę temperuje się tak jak zwykłą czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w przypadku tradycyjnej białej i mlecznej czekolady (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C, zależnie od produktu). Nie trzeba zmieniać dotychczasowych profesjonalnych metod pracy.
Jakie smaki pasują do Amatiki?
Amatika 46% pasuje do kwiatu pomarańczy, jaśminu, masy migdałowej, banana, brzoskwini i cytryny. Amatika Blanc 35% łączy się z wiśnią, rabarbarem, anyżem, fiołkiem, czarną truflą, rozmarynem, a także maliną, cytryną i kokosem.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera produktów mlecznych. Jest jednak wytwarzana w zakładzie, w którym przetwarza się mleko (możliwa obecność śladowych ilości). W przypadku poważnych alergii sprawdź dokładną informację na etykiecie opakowania.
Dodatkowe informacje
Odkryj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny w Patissland.
Odkryj więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
