Valrhona Amatika – W 100% roślinna kuwertura wegańska
Ziarna Amatika Mleczna 46%Certyfikat wegański AVF
Pierwsza wegańska kuwertura Valrhona Pure Origin z Madagaskaru. Alternatywa dla czekolady mlecznej.
Amatika 46% to pierwsza wegańska kuwertura Valrhona łącząca migdały z kakao single origin z Madagaskaru. Skład: cukier, masło kakaowe, ziarna kakao z Madagaskaru, 16,1% proszku migdałowego. Rozpływająca się tekstura, kakaowy profil z nutami prażonych migdałów i lekko kwaskową nutą charakterystyczną dla Madagaskaru. Certyfikowana jako wegańska przez Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie.
Charakterystyka
46%
Kakao
Gwarantowana minimalna zawartość
Wegański
Typ
W 100% roślinny, bez mleka pochodzenia zwierzęcego
AVF
Certyfikat
Francuskie Stowarzyszenie Wegetariańskie
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do jego strony.
2Profil aromatyczny
Profil dominujący
kakaowa
Nuta drugorzędna
zboża
Sygnatura
prażone migdały
Nuty degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Formowane praliny
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
1
Topienie
40 - 45 °C
Kąpiel wodna przy ciągłym mieszaniu
2
Chłodzenie
27 - 28 °C
Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca
30 - 31 °C
Idealna temperatura formowania
Specyfika Amatika: wegańską kuwerturę temperuje się dokładnie tak jak klasyczną czekoladę, przy użyciu tej samej krzywej temperowania. Nie ma potrzeby wprowadzania żadnych zmian w dotychczasowych praktykach zawodowych.
5Idealne połączenia
Idealne połączenia zatwierdzone przez École Valrhona dla tej wegańskiej kuwertury.
kwiat pomarańczy
jaśmin
masa migdałowa
banan
brzoskwinia
skórka cytrynowa
6Idealni partnerzy tej wegańskiej kuwertury
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w tworzonych przez Ciebie wyrobach.
7Autorski przepis
Kreatywny pomysł na podkreślenie walorów tego produktu.
Wegański mus Amatika 46% z bananem
InspiracjaWegańskie miękkie ciastko biszkoptowe, mus Amatika 46% na bazie roślinnej śmietanki migdałowej, plastry karmelizowanego banana. Kakaowe nuty Madagaskaru i prażonych migdałów w czekoladzie harmonizują z bananem.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Amatika – roślinna kuwertura |
| Typ | Mleczna, w 100% roślinna, wegańska |
| Zawartość kakao | min. 46% |
| Zastąpione mleko | Proszek migdałowy |
| Certyfikat | Wegański certyfikat AVF (Association Végétarienne de France) |
| Format | 250 g |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Migdały. Możliwa obecność: soja, mleko, gluten i inne orzechy. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Jaka jest różnica między produktem wegańskim a roślinnym?
Termin „roślinny” odnosi się wyłącznie do pochodzenia składników (pochodzenia roślinnego). Termin „wegański” oznacza więcej: gwarantuje całkowity brak składników pochodzenia zwierzęcego na całym etapie produkcji oraz brak testów na zwierzętach. Amatika posiada certyfikat Vegan przyznany przez Association Végétarienne de France (AVF).
W jaki sposób Amatika zastępuje mleko?
W Amatika Blanc 35% mleko w proszku zastąpiono 21,8% odtłuszczonego proszku migdałowego. W Amatice 46% (alternatywie dla czekolady mlecznej) znajduje się 16,1% proszku migdałowego. Rezultat: naturalny profil smakowy z delikatnymi, prażonymi nutami migdałów.
Czy Amatikę temperuje się tak jak klasyczną czekoladę?
Tak, dokładnie w ten sam sposób. Krzywe temperowania są niemal identyczne jak w przypadku tradycyjnych czekolad białych i mlecznych (40–45°C / 26–28°C / 28–31°C, zależnie od wariantu). Nie ma potrzeby zmiany dotychczasowych profesjonalnych przyzwyczajeń.
Jakie połączenia smakowe pasują do Amatiki?
Amatika 46% dobrze komponuje się z kwiatem pomarańczy, jaśminem, masą migdałową, bananem, brzoskwinią i cytryną. Amatika Blanc 35% łączy się z wiśnią, rabarbarem, anyżem, fiołkiem, czarną truflą, rozmarynem, a także maliną, cytryną i kokosem.
Czy Amatika jest odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy?
Tak. Amatika nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Jest jednak produkowana w zakładzie, w którym przetwarzane jest mleko (możliwa obecność śladowych ilości). W przypadku silnych alergii sprawdź dokładne informacje na etykiecie opakowania.
Dowiedz się więcej
Poznaj kolekcję Valrhona, produkty wegańskie, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
