Procrema 15 Natur Froid-Chaud, Stabilisant Glace 3kg
Procrema 15 Natur Froid-Chaud, Stabilisant Glace 3kg

Procrema 15 Natur Froid-Chaud, stabilizator lodu 3 kg

€249,99
€83,33/kg
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Vegan
Bez GMO
  • W magazynie
-10%

Wysyłka w ciągu 24/48 godz.

Gwarantowana jakość

Bezpieczna płatność

Sosa · Stabilizator do lodów

Procrema 15 Natur Zimno-Ciepło

Sproszkowany stabilizator do profesjonalnych lodów i sorbetów, do stosowania na ciepło i na zimno, dawkowanie 15 g na litr.

Opis

Procrema 15 Natur Zimno-Ciepło Sosa 3 kg to mieszanka sproszkowanych dodatków o neutralnym smaku, opracowana z myślą o stabilizacji lodów i sorbetów w produkcji profesjonalnej. Można jej używać zarówno na ciepło (w klasycznym procesie pasteryzacji), jak i na zimno (w procesie bezpośrednim), co zapewnia maksymalną elastyczność lodziarzom i cukiernikom pracującym w różnych warunkach i z różnym wyposażeniem. Skład na bazie inuliny, białek sojowych, naturalnych gum i błonnika cytrusowego zapewnia doskonałe właściwości wiążące oraz stabilną, kremową konsystencję.

Dane techniczne

Format
3 kg
Profesjonalne wiadro
Dawkowanie
15 g/l
Baza płynna
Proces
Na ciepło i na zimno
Podwójne zastosowanie

Zalecane zastosowania

  • Neutralny smak, pasuje do wszystkich baz aromatycznych
  • Lody, sorbety owocowe, lody czekoladowe, jogurtowe oraz wszystkie bazy mleczne i częściowo mleczne
  • Naturalny skład: inulina, białka sojowe, naturalne gumy (guar E412, mączka chleba świętojańskiego E410), błonnik cytrusowy
  • Certyfikowany, bez GMO, wegański, wegetariański, bez tłuszczów trans

Porada Patissland

Pełna karta techniczna

Nazwa prawna mieszanka dodatków w proszku
Skład inulina, białka sojowe, substancje zagęszczające (guma guar E412, guma karobowa E410), błonnik cytrusowy, sól
Alergeny zawiera soję i produkty sojowe, siarczyny; nie zadeklarowano żadnych śladowych ilości alergenów
Masa netto 3 kg
Kraj pochodzenia Hiszpania
Certyfikaty bez GMO, wegański, wegetariański, bez izomerów trans kwasów tłuszczowych
Termin przydatności do spożycia 24 miesiące; po otwarciu okres przechowywania pozostaje taki sam, pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania
Wartość energetyczna (na 100 g) 1005 kJ / 243 kcal
Tłuszcz (na 100 g) 0,19 g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,12 g
Węglowodany (na 100 g) 57 g, w tym cukry 4,11 g
Błonnik pokarmowy (na 100 g) 72 g
Białko (na 100 g) 15,26 g
Sól (na 100 g) 2,23 g

Często zadawane pytania

Twoje pytania, nasze porady

Czym różni się proces na gorąco od procesu na zimno w przypadku Procrema 15?

W procesie na gorąco Procrema 15 dodaje się do bazy przed pasteryzacją (zazwyczaj w temperaturze 65–85 °C), co pozwala na pełne uwodnienie koloidów. W procesie na zimno dodaje się go bezpośrednio do zimnej bazy, bez wcześniejszego podgrzewania, a następnie od razu zamraża. Procrema 15 Natur sprawdza się w obu przypadkach.

Jak obliczyć ilość potrzebną do mojej produkcji?

Zalecane dozowanie wynosi 15 g na litr preparatu. Wiadro o pojemności 3 kg wystarczy więc do stabilizacji około 200 litrów bazy lodowej.

Czy można go używać do sorbetów owocowych bez bazy mlecznej?

Zgodnie z kartą techniczną Sosa ten produkt jest przeznaczony do wszystkich płynnych lub półpłynnych preparatów na bazie mleka. W przypadku sorbetów bez składników mlecznych najlepiej sprawdzić jego zgodność z Sosa lub wybrać stabilizator przeznaczony specjalnie do sorbetów, taki jak Prosorbet 5.

Dodatkowe informacje

Poznaj także Prosorbet 5 na zimno i na gorąco, stabilizator przeznaczony do sorbetów, oraz kolekcję profesjonalnych składników technicznych. Zobacz także wszystkie produkty Sosa.

Poznaj także

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

pitisslind.com