Sosa · Crispy Wet Proof
Framboise Crispy Wet Proof 400 g
Chrupiące maliny w polewie z masła kakaowego, zachowana chrupkość w wilgotnym środowisku
Framboise Crispy Wet Proof Sosa rozwiązuje największy problem liofilizowanych owocowych dodatków: wilgoć. Każda malina (30%) jest pokryta masłem kakaowym, dzięki czemu pozostaje chrupiąca w musach, kremach, ubijanych ganache’ach i insertach do entremetów, nawet po zamrożeniu.
Charakterystyka techniczna
400 g
Format
opakowanie profesjonalne
30 %
Skład
maliny, polewa z masła kakaowego
14–16°C
Przechowywanie
DVC 8 miesięcy
Zalecane zastosowania
- Chrupiący insert do musów i entremetów, przed zamrożeniem
- Nadzienie makaroników
- Czekoladki z płynnym nadzieniem ganache
- Dekoracja powierzchni entremetów i bûche, lekko satynowe wykończenie
Wskazówka Patissland
Uwaga: temperatura przechowywania jest bardziej rygorystyczna niż w przypadku klasycznych crispies (14–16°C) ze względu na polewę z masła kakaowego. Zawiera mleko i soję.
Pełna karta techniczna
| Składniki | Masło kakaowe, maliny (30%), cukier, skrobia z tapioki, zagęszczony sok malinowy (2%) |
| Alergeny | Zawiera mleko i soję |
| Masa netto | 400 g |
| Pochodzenie | Hiszpania, Sosa Ingredients |
| Przechowywanie | w temperaturze od 14 do 16°C, w suchym miejscu, z dala od światła. DVC 8 miesięcy |
Wartości odżywcze w 100 g
| Skład | masło kakaowe, maliny 30%, cukier, skrobia z tapioki, zagęszczony sok malinowy 2% |
Najczęściej zadawane pytania
Czym różni się od klasycznej chrupiącej maliny?
Wersja klasyczna (2–10 mm lub 5–8 mm) jest przeznaczona do zastosowań suchych; wet proof można dodawać bezpośrednio do wilgotnych mas, bez jej rozmiękania. Wszystkie trzy formaty są dostępne w gamie Sosa.
Czy nadaje się do mrożenia?
Tak, to właśnie jej docelowe zastosowanie: mrożone inserty i entremety, w tym rozmrażanie w witrynie.
Czy można jej używać jako dekoracji powierzchni?
Tak, polewa nadaje jej lekko satynowe wykończenie, które doskonale prezentuje się na entremetach i bûche.
Dowiedz się więcej
Cała gama Sosa oraz profesjonalne składniki techniczne. W wersji suchej: Framboise Crispy 2–10 mm i Framboise Crispy 5–8 mm.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
