Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Choco Uovo
Preparați ouă de Paște 3D din ciocolată cu această formă din silicon semnată Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a prepara 2 ouă de Paște 3D din ciocolată. Siliconul alimentar flexibil permite demularea fără efort și fără riscul de spargere.
Capacitate totală: 400 mL. Dimensiunile cavității: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 2
- 200 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 400 mL
- Adică 520 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Demulare ușoară
Reper cantitativ
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la ceea ce preparați.
| Tipul de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 2 (1 formă completă) |
| Volum necesar | 400 mL |
| Cantitatea de ciocolată topită | 528 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15%) | 600 g |
Sfat: Temperarea risipește în mod natural 10-15% din material (reziduuri în vasul de amestecare și pe spatulă). Prevedeți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea strict necesară.
Nivelul necesar și timpul de realizare
Nivel
Avansat
Demulare tehnică (lipirea celor 2 jumătăți) sau detalii precise
Timp activ
60 min
Temperare + modelare + răzuire
Cristalizare
4 h
La temperatura camerei, ferit de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură pentru ouă 3D de Paște semnătură, perfect adaptată pentru modelarea de precizie.
Temperare rapidă - cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se demulează corect.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|---|---|
| Neagră 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete semnătură pentru această formă
Două idei creative semnate Patissland, concepute pentru această formă de ou 3D de Paște. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Ou 3D umplut Caraïbe
SemnăturăTemperare Caraïbe 66%, modelați 2 jumătăți de ou și lipiți-le cu o lamă încălzită. Umpleți-le cu bomboane mici de ciocolată Dulcey înainte de închidere, pentru un efect surpriză.
Ou 3D bicolor
Variantă delicioasăÎnveliș din ciocolată albă Ivoire 35%, cu modele marmoratate realizate cu Inspiration Framboise (roz) și Yuzu (galben). Efect artistic pentru o masă de Paște deosebită.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Cum să vă păstrați forma în stare bună timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați-o cu apă călduță și săpun, apoi uscați-o. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
Spălare obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care pot deteriora siliconul.
Depozitare
Păstrați-o întinsă sau rulată, fără pliuri strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
Peste 10 ani dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete grase persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Ou de Paște 3D |
| Număr de cavități | 2 |
| Capacitatea unei cavități | 200 mL |
| Capacitate totală | 400 mL |
| Dimensiunile cavității | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o dată?
Această formă are 2 cavități de aproximativ 200 mL fiecare. Astfel, la o singură turnare obțineți 2 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, este obișnuit să se folosească 3-5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme grase pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Înflorirea ciocolatei (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost încălzită prea mult (>55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și textura crocantă se pierd. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în locul ciocolatei?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum se obține finisajul cu luciu de oglindă al ciocolatei?
Trei lucruri esențiale: (1) temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, (2) forma perfect curată și uscată, (3) cristalizarea la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider (condensul provoacă pete).
Alegeți forma potrivită pentru ouăle de Paște
Choco Uovo formează 2 ouă mari de Paște 3D din silicon flexibil (îmbinarea a 2 jumătăți de coajă). Pentru un ou de același volum, dar cu o coajă rigidă și luciu de oglindă, consultați forma pentru ou din PET. Pentru a realiza simultan multe ouă mici, consultați forma Choco Egg (15 cavități). Pentru un mini-ou de decorat, consultați ștampilele Choco Stamp E sau kitul complet Uovo 01 & Choco Stamp E.
Resurse suplimentare
Completați proiectul de ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g sau răsfoiți colecția de ciocolate Valrhona Patissland. Consultați și colecția de Paște, selecția Echipamente și forme pentru ciocolată sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
