Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Ou
Realizați ouă de ciocolată de 140 mm cu această formă din PET rigid, semnată Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 2 ouă de ciocolată de 140 mm. PET-ul rigid transparent permite controlul vizual complet al turnării.
Capacitate totală: 350 mL. Dimensiunile cavității: 14 cm × 9 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: 0 °C - 60 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 2
- 175 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 350 mL
- Adică 455 g de ciocolată
- Material
- PET rigid
- Luciu de oglindă
Reper cantitativ
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la preparatul dumneavoastră.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 2 (1 formă completă) |
| Volum necesar | 350 mL |
| Cantitate de ciocolată topită | 462 g |
| De cumpărat (15% în plus pentru temperare) | 530 g |
Sfat: Temperarea irosește în mod natural 10-15% din material (reziduuri în bol + pe spatulă). Prevedeți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea exactă necesară.
Nivel necesar și timp de realizare
Nivel
Avansat
Demulare tehnică (lipirea celor 2 jumătăți) sau detalii precise
Timp activ
60 min
Temperare + turnare + răzuire
Cristalizare
4 h
La temperatura camerei, ferit de umiditate
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură pentru ouă de Paște 3D signature, perfect adaptată turnării de precizie.
Temperare rapidă - cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete signature pentru această formă
Două idei creative semnate de Patissland, concepute pentru această formă de ou 3D de Paște. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Ou de Paște 3D Caraïbe cu umplutură
SemnăturăTemperați ciocolata Caraïbe 66%, turnați în formă cele 2 jumătăți de ou și lipiți-le folosind o lamă încălzită. Umpleți cu mici bomboane de ciocolată Dulcey înainte de închidere, pentru un efect surpriză.
Ou de Paște 3D bicolor
Variante gourmetCoajă Ivoire 35% albă, cu modele marmorate din Inspirație Zmeură (roz) și Yuzu (galben). Efect artistic pentru o masă de Paște de excepție.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Inspirație Zmeură 250 g
17.99 €
Inspirație Yuzu 250 g
17.99 €
Prelungiți durata de viață a formei la 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Spălare
Spălați manual cu apă călduță și săpun delicat. Uscați cu grijă cu o lavetă moale pentru a evita zgârierea PET-ului transparent.
Depozitare
Așezată orizontal, în ambalajul original, ferită de lumina directă și de căldură. PET-ul se poate deforma la peste 60 °C.
De evitat
Mașină de spălat vase, cuptor, congelare. PET-ul rigid nu rezistă la variații extreme de temperatură.
Durată de viață
5-10 ani în cazul utilizării ocazionale, cu condiția să evitați loviturile care zgârie suprafața (pierderea luciului de oglindă).
Fișă tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Ou 140Mm |
| Număr de cavități | 2 |
| Capacitate per cavitate | 175 mL |
| Capacitate totală | 350 mL |
| Dimensiunile cavității | 14 cm × 9 cm |
| Material | PET rigid alimentar |
| Rezistență termică | 0 °C până la 60 °C |
| Compatibil | Frigider, congelator |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o dată?
Această formă are 2 cavități de aproximativ 175 mL fiecare. Prin urmare, cu o singură turnare, realizați 2 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, este obișnuit să folosiți 3-5 forme identice în paralel.
De ce PET și nu silicon?
PET-ul rigid este preferat pentru ouăle de Paște 3D: oferă un luciu de oglindă clar după scoaterea din formă și permite controlul vizual al turnării (transparență). Siliconul, mai flexibil, este mai potrivit pentru praline individuale.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Înflorirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata s-a topit la o temperatură prea ridicată (>55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnitura se pierd. Retopirea și temperarea din nou corectează defectul.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute pentru a se topi fără temperare și sunt o alternativă excelentă pentru începători sau pentru copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum se obține un finisaj oglindă reușit pentru ciocolată?
Trei aspecte esențiale: (1) temperare precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, (2) formă perfect curată și uscată, (3) cristalizare la o temperatură ambientală stabilă (18-20 °C), nu în frigider (condensul provoacă pete).
Alegeți forma potrivită pentru oul de Paște
Această formă pentru ou este fabricată din PET rigid și transparent, nu din silicon: materialul nu se deformează, ceea ce permite controlul vizual al turnării și oferă un luciu oglindă superior, în schimbul unui interval de temperatură mai limitat (0 °C până la 60 °C, nu se folosește în cuptor sau la temperaturi foarte scăzute). Pentru un ou de același volum, din silicon flexibil, consultați forma Choco Uovo. Pentru a realiza dintr-o dată mai multe ouă mici, consultați forma Choco Egg. Pentru a decora un ou miniatural, consultați ștampilele Choco Stamp E sau kitul complet Uovo 01 & Choco Stamp E.
Resurse suplimentare
Completați proiectul de ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, Ivoire 35% 250 g sau explorați colecția de ciocolată Valrhona Patissland. Consultați și colecția de Paște, selecția de materiale și forme pentru ciocolată sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
