100%-ban növényi eredetű, vörös algákból kivont zselésítőanyag, a zselatin vegán alternatívája
A FUNCAKES agar-agar növényi eredetű, vörös algákból kivont zselésítőanyag (E406), hozzáadott ízesítő és színezék nélkül. Melegítéskor zselésít, majd szobahőmérsékleten néhány perc alatt megköt, ellentétben az állati zselatinnal, amelyet hűtőbe kell tenni. Panna cottához, habokhoz, lekvárokhoz, tükörglazúrokhoz és desszertek betéteihez használható, vegetáriánus, vegán, halal és kóser étrendbe is illik.
Jellemzők
Kiszerelés
50 g
Visszazárható tasak
Adagolás
2–4 g/L
Lágytól a szilárdig
Adalékanyag-kód
E406
Vörös algák kivonata
Ajánlott felhasználás
Zselés desszertek: panna cotta, pudingok, bavarois-k, gyümölcshabok
Lekvárok és zselék fényes, szilárd állaggal
Tükörglazúrok és bevonatok sima felületű díszítéshez
Gyümölcsös vagy krémes betétek desszertekhez
Sós ételek: terrinek, aszpikok, sűrített szószok
Műszaki adatlap
Összetétel
100% agar-agar (E406), vörös algákból kivonva
Kiszerelés
Visszazárható 50 g-os tasak
Étrend
Vegetáriánus, vegán, halal, kóser
Allergének
Nincs feltüntetve jelentős allergén
Tárolás
Száraz, fénytől védett helyen, lezárt tasakban
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Helyettesíthető zselatin agar-agarral egy receptben?
Igen, de a mennyiséget módosítani kell: az agar-agar zselésítőereje körülbelül 8-szor nagyobb, mint a zselatiné. A receptben megadott zselatinmennyiséget ossza el 6–8-cal, és ne hagyja ki a főzést, mert ez elengedhetetlen a megkötéshez.
Miért köt meg az agar-agarral készült keverékem már a hűtőbe tétel előtt?
Ez természetes: a zselatinnal ellentétben az agar-agar már 35–40 °C alatt megköt, szobahőmérsékleten néhány perc alatt. A főzés befejezése után dolgozzon gyorsan, mielőtt a főzőedényben megköt.
Az agar-agar megfelel a vegán desszertekhez?
Igen, 100%-ban növényi eredetű, vörös algákból kivont zselésítőanyag, amely egyáltalán nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, így vegetáriánus és vegán étrendbe is illik.
