Élelmiszeripari spray-k: bársonyosító, fényesítő, zsírozó
Bársonyosító, fényesítő, színező és zsírozó spray-k kakaóvajjal vagy olajjal, felületkezeléshez és a sütemények formából való kivételéhez.
A spray-k típusai
A bársonyspray (kakaóvaj) bársonyos felületet ad a fagyasztott entremeteknek; a fényesítő / csillogó spray fényt és ragyogást kölcsönöz; a színező spray gyorsan befed nagy felületeket; a zsírozó spray megkönnyíti a sütemények kivételét a formából. Minden feladathoz a megfelelő spray.
Helyes permetezés
Rázza fel a flakont, majd 20-30 cm távolságból, keresztirányú rétegekben fújja fel egy védett területen (kartonlapon vagy kartondobozban). A bársonyspray-hez a süteménynek jól lefagyasztottnak kell lennie; a fényesítőt száraz felületre kell felvinni; a zsírozót pedig közvetlenül a massza beleöntése előtt.
Gyakori kérdések
Mire kell felvinni a bársonyspray-t?
Jól lefagyasztott süteményen (entremet, fatörzs alakú sütemény, trompe-l'œil).
Mire való a fényesítő?
Fényt és csillogást ad a száraz felületnek.
Mire való a zsírozó spray?
A formák és tortakarikák könnyű kiemeléséhez.
Hogyan tárolja?
Szobahőmérsékleten, hőtől védve, lezárt flakonban, lángoktól távol.
