Azucren - Adalékanyagok
Azucren dextróz 600 g
Kukoricakeményítőből készült technikai cukor fagylaltokhoz, cukormasszához és édességekhez.
Az Azucren dextróz kukoricakeményítőből készült, sokoldalúan felhasználható technikai cukor. A szacharóznál kevésbé édes, így az íz túlzott édessé tétele nélkül szabályozza a készítmények állagát és eltarthatóságát. Fagylaltokban csökkenti a fagyáspontot és mérsékli a jégkristályok képződését; házi cukormasszában rugalmasságot biztosít és csökkenti a repedezést.
Műszaki jellemzők
- Nettó tömeg
- 600 g
- visszazárható tégely
- Származási hely
- Kukorica
- kukoricakeményítő
- Édesítőerő
- 70-75%
- a szacharózhoz képest
Ajánlott felhasználás
- Fagylaltkészítés: sorbet és fagylalt, fagyasztóból kivéve lágyabb állag
- Házi cukormassza: rugalmasságot biztosít és csökkenti a bevonás közbeni repedezést
- Édességgyártás: rágógumi, puha cukorkák
- Cukrászat: tejdesszertek, kekszek, csökkentett cukortartalmú termékek
Patissland-tanács
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Azucren |
|---|---|
| Nettó tömeg | 600 g |
| Származási hely | kukoricakeményítő |
| Édesítőerő (POD) | körülbelül 70-75% az étkezési cukorhoz képest |
| Kiszerelés | visszazárható tégely, nedvességtől védve tárolandó |
Gyakori kérdések
Kérdések és tanácsok
Mennyi cukrot helyettesítsünk dextrózzal a fagylaltban?
A teljes cukormennyiség körülbelül 10%-át, hogy a fagylalt a fagyasztóból kivéve lágyabb állagú legyen.
A dextróz teljes egészében helyettesítheti a cukrot a cukrászatban?
Nem, kevésbé édes (a szacharóz édesítőerejének 70-75%-a): kiegészítőként használható az állag és az eltarthatóság beállítására, de nem helyettesíti teljes egészében a cukrot.
Miért adjunk dextrózt a házi cukormasszához?
Rugalmasságot és nyújthatóságot biztosít, így a bevonás és a simítás során kevésbé repedezik a massza.
Kiegészítő források
Fedezze fel élelmiszer-adalékanyagainkat és cukormasszáinkat, amelyeket az Azucren pektinnel vagy a tojásfehérjeporral együtt használhat.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
