Hagyományos kelesztőszer száraz kekszekhez és különösen levegős mézeskalácshoz
A FUNCAKES ammónium-karbonát (E503) hagyományos kelesztőszer, amelyet régebben szarvassónak neveztek. Kekszek, mézeskalácsok és speculoosok készítéséhez használják, hogy azok rendkívül könnyűek és ropogósak legyenek. Sütés közben ammóniaszagot bocsát ki, amely lehűléskor teljesen elillan, és nem hagy mellékízt a kész termékben.
Jellemzők
Kiszerelés
80 g
Visszazárható tasak
Adagolás
1-2 tk./500 g
500 g liszthez
Adalékanyag-kód
E503
Ammónium-karbonát
Ajánlott felhasználás
Ropogós állagú száraz kekszek és teasütemények
Hagyományos mézeskalács, könnyű és puha bélzettel
Speculoos és ünnepi bredelék
Hagyományos sütőporok alternatívája finom, száraz süteményekhez
Műszaki adatlap
Összetétel
100% ammónium-karbonát (E503)
Kiszerelés
80 g-os tasak
Megjelenés
Finom, kristályos por
Allergének
Nincs
Tárolás
Hűvös, száraz, fénytől védett helyen
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Miért van ammóniaszaga a kekszeimnek, amikor kiveszem őket a sütőből?
Ez normális és átmeneti: az ammónium-karbonát sütés közben ezt a szagot bocsátja ki, de hűlés közben teljesen elillan. A kész keksznek nincs semmilyen mellékíze vagy maradék szaga. Ha erős a szag, szellőztessen a sütés alatt.
Helyettesíthető az ammónium-karbonát sütőporral?
Igen, szükség esetén, de más lesz az állaga: az ammónium-karbonát különleges ropogósságot és könnyedséget kölcsönöz a száraz kekszeknek, amit hagyományos sütőporral nehéz ugyanúgy elérni.
Alkalmas az ammónium-karbonát a sűrű, például kevert sütemények tésztájához?
Nem, csak finom, száraz süteményekhez (kekszekhez, mézeskalácshoz, speculooshoz) való, amelyekből sütés közben gyorsan távozik a nedvesség. A sűrű tésztákban, például a kevert süteményekben az ammónia szagának nincs ideje teljesen elillanni: inkább sütőport vagy szódabikarbónát használjon.
