Alginate - 750 g
Alginate - 750 g

Alginát - 750 g

€73,99
€98,65/kg
Az áfát tartalmazza. A szállítási költséget a fizetéskor számítjuk ki.
Livraison offerte
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • Raktáron
-10%

24/48 órás szállítás

Garantált minőség

Biztonságos fizetés

Sosa - Gömbösítés

Nátrium-alginát - 750 g

Barna algából származó E401 zselésítőanyag közvetlen és fordított gömbösítéshez.

A Sosa nátrium-alginát barna algából kivont, növényi eredetű zselésítőanyag, amely nélkülözhetetlen a közvetlen és fordított gömbösítéshez: gömbök, gyöngyök és lágyan folyó közepű, folyékony raviolik készíthetők vele. Hidegen, 4 feletti pH-értékű, vizes folyadékokkal használható.

Műszaki jellemzők

Adagolás
5 g/kg
Felhasználási feltétel
4 feletti pH
Aktiválási mód
Hidegen használható

Ajánlott alkalmazások

  • Közvetlen gömbösítés: gyümölcslevek, gyümölcscoulis-k, gyümölcspürék
  • Fordított gömbösítés: tejalapú és kalciumban gazdag készítmények
  • Folyékony gyöngyök és gömbök tálaláshoz
  • Folyékony ravioli lágyan folyó töltelékkel

Teljes műszaki adatlap

Márka Sosa
Kiszerelés Visszazárható, 750 g-os tégely
Összetétel Nátrium-alginát (E401)
Allergének Közvetlen allergént nem tartalmaz. Tej, szója, tojás, diófélék, földimogyoró, mustár, zeller, szezám és szulfitok nyomokban előfordulhatnak
Tanúsítványok Kóser, halal, clean label, GMO-mentes, vegán
Tárolás Száraz helyen (60% alatti páratartalom mellett), 15 és 25 °C között, fénytől és szagoktól védve

Gyakori kérdések

Kérdései, tanácsaink

Mi a különbség a közvetlen és a fordított gömbösítés között?

A közvetlen módszernél az alginátot összekeverik a gömbösítendő folyadékkal, majd kalciumfürdőbe merítik. A fordított módszernél éppen fordítva történik: a kalcium már benne van az alapanyagban (például egy tejtermékben), és ezt merítik alginátfürdőbe. A fordított módszerrel a gyöngyök hosszabb ideig eltarthatók.

Miért kell a folyadék pH-értékének 4 felett lennie?

E határérték alatt a savasság megakadályozza, hogy az alginát stabil membránt képezzen a folyadék körül: a nagyon savas leveket a gömbösítés előtt néha kissé savtalanítani kell.

Le lehet fagyasztani az algináttal készült gömböket?

Nem, a fagyasztás nem ajánlott: a gél termoreverzibilis marad, de az erős hideg hatására törékennyé válik, ami a membrán szakadását okozhatja.

Kiegészítő források

Élelmiszer-adalékanyagok kollekciója SOSA kollekció

További tudnivalók

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Kapcsolódó termékek

Pavoni

Fedezze fel a Pavoni termékeit

Megyek

Silikomart

Fedezze fel a Silikomart termékeit

Megyek

Valrhona

Fedezze fel az összes Valrhona csokoládét

Megyek

pitisslind.com