Sosa - Zselésítőanyag
Gellángumi - 500 g
Fermentációval előállított E418 zselésítőanyag kemény gélekhez és tiszta vágásokhoz.
A Sosa gellángumi (E418) bakteriális fermentációval előállított természetes zselésítőanyag, amelyből kemény, átlátszó, sütőben sütésnek ellenálló gélek készíthetők. Nem hőre reverzibilis, de fagyasztható, és édes, valamint sós ételekhez egyaránt alkalmas.
Műszaki jellemzők
- Adagolás a kívánt állag szerint
- 10–20 g/kg
- Sütés közbeni viselkedés
- Sütőálló
- Hidegben való viselkedés
- Fagyasztható
Ajánlott felhasználási módok
- Édes vagy sós kocsonyák
- Gyümölcszselék és kemény lekvárok
- Desszertek betétjei
- Sütőben sütendő töltelékek
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Sosa |
|---|---|
| Kiszerelés | Visszazárható, 500 g-os tégely |
| Eredet | Természetes bakteriális fermentáció |
| Összetétel | Gellángumi (E418) |
| Tárolás | Nedvességtől és fénytől védve, 15 és 25 °C között |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Ellenáll a gellángumi a sütőben való sütésnek?
Igen, ez az egyik fő előnye: a kialakult gél sütőben sütés után is stabil marad, így különbözik a hagyományos zselésítőktől, amelyek hő hatására megolvadnak.
Újraolvasztható a gellángumiból készült gél?
Nem, nem hőre reverzibilis: a zselésedés után a gél melegítéskor is megtartja az állagát, a NH-pektinnel ellentétben.
Sós ételekhez is alkalmas?
Igen, édes ételekhez (gyümölcszselékhez, kemény lekvárokhoz) és sós ételekhez (kocsonyákhoz, fogásokba kerülő betétekhez) egyaránt használható, a kívánt állagtól függően 10–20 g/kg közötti adagolással.
További források
Tudjon meg többet
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
