Silikomart - csokoládéforma
Csokoládéforma - Diótörő
Készítsen diótörő alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 6 diótörő alakú csokoládé készítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonnak köszönhetően a kész csokoládé könnyedén kivehető, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 96 ml. Mélyedés mérete: 5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban is használható (hőállóság: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki adatok
- Mélyedések
- 6
- 16 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 96 ml
- Vagyis 124 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kiborítás
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Technikai kiborítás (2 fél burok összeillesztése) vagy pontos részletek
- Aktív idő
- 45 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosítás
- 3 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (a teljes formához)
| Szükséges térfogat | 96 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 126 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyás a temperáláshoz) | 140 g |
Csokoládé temperálása ehhez a formához
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Étcsokoládé 60-72 % | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, munkahőmérséklet 31-32 °C |
|---|---|
| Tej 30-40 % | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, munkahőmérséklet 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, munkahőmérséklet 28-29 °C |
Ínycsiklandó ötletek
Ehhez a formához ajánlott csokoládé: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), különleges karácsonyi pralinék készítéséhez, precíz formázáshoz.
- Caramelia–eperfa karácsonyfák: 36%-os tejkaramellás Caramelia burok, Inspiration eper töltelékkel. A gyümölcs természetes rózsaszín színe tökéletessé teszi egy divatos karácsonyi asztalra. Hozzávalók: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Yuzus, fehércsokoládés hópelyhek: A 35%-os fehércsokoládé temperálása, Inspiration Yuzu töltelékkel. A téli citrusféle, a yuzu, frissességet kölcsönöz a fehér csokoládénak. Hozzávalók: Ivoire 35% fehércsokoládé 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Hogyan tartson ki a formája tíz évig?
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait hosszú éveken át.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem szükséges zsírozni, a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsot, mert károsíthatja a szilikont.
- Tárolás: kiterítve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő karbantartás mellett tíz év vagy több. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformálódás.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Diótörő |
| Mélyedések száma | 6 |
| Kapacitás mélyedésenként | 16 ml |
| Teljes kapacitás | 96 ml |
| A mélyedés méretei | 5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 6, egyenként körülbelül 16 ml-es mélyedéssel rendelkezik. Egyetlen öntéssel tehát 6 csokoládét készíthet. A sorozatgyártásra jellemző professzionális felhasználás során gyakran 3–5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Meg kell zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A csokoládé megfelelő temperálása elegendő a tökéletes kibontáshoz. A zsiradék használata zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl magas volt az olvasztási hőmérséklet (55 °C fölött), vagy nem volt elegendő a hűtés. Az íze nem változik, de a fényesség és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és temperálás kijavítja a hibát.
Használhatok Candy Melts terméket csokoládé helyett?
Igen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélküli olvasztásra tervezték, ezért kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
Hogyan érhető el a csokoládé tökéletes tükörfénye?
Három kulcsfontosságú tényező: a fenti táblázat szerinti pontos temperálás, a tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint a stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C) történő kristályosítás, nem pedig hűtőben, ahol a lecsapódó pára foltokat okoz.
További források
Fedezd fel a fenyőfa alakú csokoládéformát és a Xmas Slim csokoládéformát is a Silikomart karácsonyi csokoládéformái közül. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration eper 250 g, Ivoire 35 % fehér csokoládé 250 g. Böngéssz a csokoládékészítő eszközök és formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatásunk között.
További inspirációk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
