Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Choco Spoon
Készítsen kanál alakú csokoládékat ezzel a Silikomart szilikonformával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 6 kanál alakú csokoládé elkészítésére készült. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon segítségével könnyedén kivehető a csokoládé a formából, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 90 ml. A mélyedés mérete: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Sütőbe, hűtőbe és fagyasztóba tehető (hőmérséklet-tartomány: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki adatok
- Mélyedések
- 6
- 15 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 90 ml
- Ez 117 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyi csokoládé kell egy teljes formához?
- Elkészíthető darabok
- 6
- 1 teljes forma
- Szükséges térfogat
- 90 ml
- Olvasztott csokoládé
- Szükséges mennyiség
- 130 g
- 15% temperálási ráhagyás
Fél formához (3 darab) számoljon ezeknek a mennyiségeknek körülbelül a felével. Több forma esetén szorozza meg ezeket az értékeket az egyszerre használt formák számával.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Az ellenőrzött temperálás ajánlott, a formából való kivétel gondos munkát igényel
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosítás
- 3 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Válogatásunk Valrhona bevonócsokoládéiból jellegzetes, olvasztható csokoládékanalak készítéséhez, precíziós formázáshoz.
Ajánlott csokoládé: Caramelia 36% karamell 250 g (13,99 €)
Gyors temperálás, a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás 2. Hűtés 3. Visszamelegítés (felhasználási hőmérséklet) |
|---|---|
| Étcsokoládé 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Tej 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Jellegzetes receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-ötlet ehhez a csokoládéolvasztó kanálformához, a Valrhona kínálatunkból válogatott hozzávalókkal.
Caramelia-kanalak forró csokoládéhoz Jellegzetes
Caramelia 36%-os karamellás csokoládéból készült kanál, amelyet forró tejbe mártva lágyan felolvad, így házi karamellás forró csokoládét készíthet. Jellegzetes téli ajándék.
Fő összetevők: Caramelia 36% karamell 250 g (13,99 €)
Pralinés Ivoire-kanalak Ínyenc változat
Ivoire 35%-os fehércsokoládé-kanál mandulás-mogyorós pralinédarabokkal megszórva. Prémium hatású finomság vendégváráshoz vagy személyre szabott ajándékdobozba.
Fő összetevők: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Ropogós mandulás-mogyorós praliné 50% (15,99 €)
Így tartsa formáját tíz évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a minőségét éveken át.
- Első használat: Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell zsírozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: Langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: Laposan vagy feltekerve, éles hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Ideális esetben zárt dobozban.
- Élettartam: Megfelelő karbantartás esetén legalább 10 év. Kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Kanál |
| Mélyedések száma | 6 |
| Kapacitás mélyedésenként | 15 ml |
| Teljes kapacitás | 90 ml |
| A mélyedés méretei | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C-tól 230 °C-ig |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
Ez a forma 6, egyenként körülbelül 15 ml-es mélyedést tartalmaz. Egyetlen formázással tehát 6 csokoládét készíthet. Sorozatgyártású professzionális felhasználás esetén gyakori, hogy egyszerre 3–5 egyforma formát használnak.
Kell-e zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes kiborításhoz elegendő a csokoládé megfelelő temperálása. A forma kiolajozása zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálásra utal: vagy túl magas hőmérsékletre melegítették fel (55 °C fölé), vagy nem hűtötték le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. Az újraolvasztás és temperálás megszünteti a hibát.
Használhatok csokoládé helyett Candy Melts vagy Déco Melts terméket?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélkül olvasztható, és kiváló alternatíva kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé lesz fényes, mint a temperált csokoládéval.
Hogyan érhetem el a csokoládé tükörfényes felületét?
A három legfontosabb tényező: a fenti táblázatban megadott hőmérsékletek pontos betartása a temperálás során, a tökéletesen tiszta és száraz forma, valamint a kristályosítás stabil szobahőmérsékleten (18-20 °C), nem pedig hűtőben, ahol a lecsapódó pára foltokat okozhat.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládéprojektjét Valrhona-válogatásunkkal: Caramelia 36% karamell 250 g, Ivoire 35% 250 g, 50%-os ropogós mandula-mogyoró praliné, vagy böngésszen a Patissland Valrhona csokoládék kollekciójában. Fedezze fel a termékcsalád többi Silikomart csokoládéformáját is: My Snack, Tartufino, Táblás, vagy tekintse meg a Eszközök és csokoládéformák teljes választékát, valamint a Silikomart kollekciót.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
