Silikomart - csokoládéforma
Csokoládéforma - Fenyők
Készítsen 15 különböző formájú karácsonyfa alakú csokoládét a Silikomart szilikonformájával.
Ez a Silikomart csokoládéforma 15, változatos mintázatú karácsonyfa alakú csokoládé készítésére szolgál, így az összeállítás a különböző formáknak köszönhetően változatosabb hatású, mint az egyforma fenyők sora. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonból készült forma könnyedén kifordítható, a csokoládé törésének veszélye nélkül.
Teljes űrtartalom: 150 ml. A mélyedés mérete: 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm. Sütőben, hűtőben és fagyasztóban is használható (-60 °C és 230 °C közötti hőállóság).
Műszaki jellemzők
- Mélyedések
- 15
- 10 ml mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 150 ml
- Ez 195 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyű kivenni a formából
Szükséges szint és elkészítési idő
- Szint
- Haladó
- Ajánlott a gondos temperálás és a körültekintő kivétel a formából
- Aktív idő
- 35 perc
- Temperálás, formázás, lehúzás
- Kristályosodás
- 2 h
- Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Szükséges csokoládémennyiség (a teljes formához)
| Szükséges térfogat | 150 ml |
|---|---|
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 198 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 220 g |
A csokoládé temperálása ehhez a formához
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Ét 60-72 % | Olvasztás 50-55 °C, hűtés 28-29 °C, munkahőmérséklet 31-32 °C |
|---|---|
| Tej 30-40 % | Olvasztás 45-50 °C, hűtés 27-28 °C, munkahőmérséklet 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | Olvasztás 40-45 °C, hűtés 26-27 °C, munkahőmérséklet 28-29 °C |
Ínycsiklandó javaslatok
Ehhez a formához ajánlott csokoládé: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), jellegzetes karácsonyi pralinék készítéséhez, 10 ml-es mélyedések precíziós öntéséhez.
- Caramelia-eper fenyőfák: 36%-os tejkaramellás Caramelia burok, Inspiration Fraise töltelékkel. A forma különböző méretű fenyőfa-sziluettjei változatosabb, természetesebb hatást adnak, és bőséges karácsonyi kínálathoz illenek. Hozzávalók: Caramelia 36% karamell 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoire-Yuzu pelyhek: 35%-os fehér Ivoire temperálásával, Inspiration Yuzu töltelékkel. A téli citrusféle, a yuzu felfrissíti a fehér csokoládét, így üde pelyhek készülnek, itt nagyobb, mélyedésenként 10 ml-es méretben. Hozzávalók: Ivoire 35% fehér csokoládé 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Így használja formáját akár tíz éven át
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait hosszú éveken át.
- Első használat: mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kiolajozni, a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
- Rendszeres tisztítás: langyos vízzel és kímélő szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsokat, mert azok károsíthatják a szilikont.
- Tárolás: fektesse le vagy tekerje fel szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve, lehetőleg zárt dobozban.
- Élettartam: megfelelő karbantartás esetén tíz év vagy több. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformációk.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Változatos fenyőfák |
| Mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 10 ml |
| Teljes kapacitás | 150 ml |
| A mélyedés méretei | 3 cm x 2,2 cm x 1,2 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 15, egyenként körülbelül 10 ml-es mélyedést tartalmaz. Így egyetlen formázással 15, különböző mintájú csokoládét készíthet. A professzionális, sorozatgyártású felhasználás során gyakori, hogy 3-5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
A 15 fenyőfa mind egyforma alakú?
Nem. Az egyedi mintájú formákkal ellentétben ez a fenyőfaforma különböző méretű és alakú fenyősziluetteket kínál egyetlen lapon, így természetesebb, változatosabb hatást kelt egy dobozban vagy büféasztalon.
Használat előtt ki kell kenni a szilikonformát?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A tökéletes formából kivételhez elegendő a csokoládé megfelelő temperálása. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém a kikristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: a csokoládé vagy túl forróra olvadt (55 °C fölé), vagy nem hűlt le eléggé. Az íze nem változik, de elveszíti fényét és roppanósságát. Az újbóli olvasztás és temperálás orvosolja a hibát.
Használhatok Candy Melts terméket csokoládé helyett?
Igen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) temperálás nélkül történő olvasztásra tervezték, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint temperált csokoládéval.
További tudnivalók
Fedezze fel a fenyő alakú csokoládéformát is, egyedi és szabályos mintázattal, valamint a Christmas csokoládéformát a Silikomart karácsonyi csokoládéformái között. Ajánlott bevonócsokoládék: Caramelia 36 % karamell 250 g, Inspiration eper 250 g, Ivoire 35 % fehércsokoládé 250 g. Böngésszen a csokoládékészítő eszközök és formák, a Silikomart kollekció vagy a karácsonyi válogatásunk között.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
